Sastojci:
- 10 keleraba (manje ili više u zavisnosti od njihove veličine),
- 400 grama mlevenog mesa (po izboru),
- 100 g dimljene mesnate slanine,
- šoljica pirinča (šolja od 1 dl),
- 2-3 mlada crna luka (ili 1 manji crni luk),
- 2-3 mlada bela luka (ili 1-2 čena),
- 1 kašika tucane ljute paprike,
- 2-3 kašike jabukovog sirćeta (ili po ukusu),
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Broj keleraba zavisi od njihove veličine. Ako imate baš velike kelerabe presecite ih na pola, i onda punite svaku polovinu. Manjim kelerabama odsecite samo vrh i izdubite. Starije kelerabe znaju da budu drvenaste i to više pri dnu, baš kao što to mogu da budu rotkvice, kupus, kao i stara boranija što bude "končava".
Priprema:
Kelerabu ogulite, operite i izdubite. Sredinu koju ste izvadili možete iskoristiti u ovom jelu tako što ćete je samleti i staviti u šerpu ili tako što ćete napraviti čorbu ili čušpajz od kelerabe.
Izdubljene kelrabe blanširajte, tj. prokuvajte u malo posoljenoj vodi par minuta. Blanširanu kelerabu ocedite od vode i poslažite u nauljenu šerpu (ili u tepsiju).
Crni i beli luk sitno iseckajte i propržite zajedno sa slaninom. Kada luk postane providan dodajte pirinač, propržite kratko sve zajedno i sipajte oko 1/2 šolje vode. Promešajte i kuvajte dok pirinač ne upije tečnost. Kada pirinač upije vodu, sklonite šerpu sa ringle, sve posolite, pobiberite, dodajte mleveno meso, ljutu papriku (ili slatku po ukusu), sve dobro promešajte i ovom smesom napunite kelerabe.
U šerpu (ili tepsiju) sipajte 1-2 čaše vode, ako želite možete dodati i one već pomenute sredine kelerabe, poklopite (ili tepsiju zamotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 250C i pecite na istoj temperaturi oko 30 minuta. Nakon tog vremena skinite foliju i vratite tepsiju u rernu da se kelerabe još malo zapeku i porumene.)
Ako punjene kelerabe kuvate u šerpi na ringli šporeta, kuvajte na srednjoj temperaturi, da se sve lagano krčka, odnosno dinsta.
Umesto zaprške, sameljite u blenderu ili štapnim mikserom, više puta pomenute, izvađene sredine i dobićete odličan sos za ovo jelo. Po želji možete dodati i neutralnu pavlaku, kao i sitno seckanu mirođiju ili peršun.
Gotovo jelo poslužite toplo, preliveno sosom i posuto iseckanim peršunovim listom ili mirođijom.
