Kao što sam ranije pisala u receptu za punjene tikvice, svako povrće koje vam za to izgleda podesno možete puniti. Još kada se uzme u obzir da punjenja mogu biti različita, kao rezultat dobijamo velik broj mogućih kombinacija. Ovoga puna u pitanju su punjene ljute paprike, odnosno punjene somborke.
Mislite da je ovo jelo mnogo ljuto? Nije, pod uslovom da izvadite sve koštice i skinete ljute žilice. Paprika na taj način neće biti mnogo ljuta. Bar za moj ukus bude onako - "taman". Druga stvar, pečene punjene paprike nisu ono klasično čorbasto jelo koje može da se jede i kašikom -ovo jelo je za "pod zub" - konkretno.
Potrebno je:
- 1 kg mlevenog mesa,
- dvadesetak paprika (otprilike),
- 1 šolja pirinča (oko 200 g),
- 1 crni luk,
- 2 kašikice soli,
- 1 kašikica mlevenog bibera,
- 1 vrhom puna kašikica aleve paprike,
- 1 kašika masti,
- 2-3 isečena sveža paradajza ili šolja soka od pardajza.
Što se tiče mesa, za punjenje se obično koristi ono tzv. "mešano", odnosno pola svinjsko, pola juneće. To je već stvar vašeg izbora, ako hoćete možete koristiti i pileće, jagnjeće,... koje god volite ili imate. Ja sam od onih za koje važi izreka: "Dok ne probam lava, za mene je prase car životinja" ;)
Priprema:
U šerpi na masti propržite sitno iseckan crni luk, kada se zastakli dodajte mu pirinač. Kada i pirinač počne da menja boju nalijte sve sa jednom šoljom vode. Dodajte so, biber i mlevenu crvenu papriku. Promešajte i kuvajte dok pirinač ne bude do pola kuvan. Po potrebi dolivajte vodu. Bitno je da pirinač malo skuvate jer, da ponovim, ovaj recept je za pečene, a ne kuvane paprike. A kada kažem skuvan pirinač, to znači da je još čvrst u sredini, nikako ne sme da bude reviše kuvan i previše mekan. Što se mene tiče, raskuvani pirinač (uz prekuvano testo) spada u vrh odvratne i nejestive hrane, koja više liči na štirak i lepak nego na hranu.
Kada procenite da je pirinač dovoljno skuvan (ali ne prekuvan), skinite šerpu sa vatre i ostavite da se malo prohladi. Za to vreme očistite paprike. Ako želite, paprikama možete dodati i koju tikvicu ili patlidžan.
U šerpu sa lukom i pirinčem dodajte sveže, presno mleveno meso i dobro sve izmešajte. Ovom smesom, punite očišćene paprike ili izdubljene tikvice.
U vatrostalnu posudu (ili tepsiju) sipajte malo vode da prekrije dno i slažite napunjene paprike sa otvorom na gore. Preko svake paprike stavite isečenu krišku paradajza ili prelijte sa malo soka od paradajza. Činiju zatvorite poklopcem ili prekrijte aluminijumskom folijom.
Rernu uključite na 200°C i u nju stavite činiju sa punjenim paprikama. Pecite poklopljeno na istoj tepmeraturi najmanje 1-1,5 sat. Nakon tog vremena otklopite posudu i ako je potrebno vratite u rernu da se paprike još malo zapeku i porumene.
