Sastojci:
- 1 kg mlevenog junećeg mesa (možete i bilo koje drugo meso ako ne volite junetinu),
- 1/2 šolje pirinča,
- 1 crni luk,
- 1/2 l soka od paradajza (ili jedna konzerva pelata, ili 2-3 velika sveža paradajza isečena na kockice),
- 4 veća patlidžana,
- celerov i peršunov list,
- 1 kašika mlevene crvene paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- nekoliko čenova belog luka,
- so, biber.
Napomena:
Ako patlidžan kuvate u ekspres loncu, secite ga popreko na polovine, a ako jelo želite da pripremate u rerni i u tepsiji, onda patlidžane secite uzduž, kako bi se brže ispekli.
Priprema:
Patlidžan operite, isecite im peteljke i presecite na pola. Sredinu izdubite nožem i kašikom. Sredinu patlidžana sitno iseckajte.
U šerpi na malo ulja na par minuta propržite sitno iseckani crni luk. Kada luk postane staklast, dodajte mu pirinač. Sve zajedno propržite još 2-3 minuta, da luk požuti. Dodajte iseckani patlidžan, alevu papriku, iseckani peršunov i celerov list, kašikicu soli, biber i 1 šolju vode. Poklopite i kuvajte na niskoj temperaturi dok pirinač ne upije svu vodu, što je nekih desetak minuta.
Mleveno meso stavite u veću činiju i dodajte mu začinjeni i poluskuvani pirinač (možete i obratno, dodati meso u pirinač). Sve dobro izmešajte ili umesite rukom. Ovom smesom punite polovine patlidžana, a napunjene ređajte u ekspres lonac u koji ste na dno sipali 1-2 kašike ulja i malo vode. U lonac dodajt ei očišćene čenove belog luka. Ovo je da se paprike ne bi zalepile za dno prilikom kuvanja. Kada poslažete sve patlidžane, od gore ih prelijte sokom od paradajza, ili ih pokrijte isečenim svežim paradajzom.
Ekspres lonac zatvorite i kada se napravi pritisak kuvajte 20-30 minuta.
Drugi način je da patlidžane slažete u vatrostalnu činiju ili duboku tepsiju. Sve prelijte sokom od paradajza i 1-2 čaše vode, takođe dodajte čenove belog luka, i sve uvijte u aluminijumsku foliju. Ovo je potrebno da bi se pirinač skuvao u pari.
Stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C. Pecite oko 40 minuta na istoj temperaturi, a nakon tog vremena skinite foliju i ostavite da se jelo od gore zapeče i porumeni.
Skuvane punjene patlidžane s mesom poslužite tople.
