Ražnjići sa oslićem, jednostavan recept od ribe i povrća.
Šta je potrebno za 4 osobe:
- 1 kg smrznutog oslića,
- 1 crvena slatka paprika,
- 1 zelena slatka paprika,
- 1 manja tikvica,
- 1 veliki crveni luk,
- par grančica ruzmarina,
- 1 dl maslinovog ulja,
- narendana korica i sok od 1 limuna,
- so i biber.
Priprema:
Ukoliko imate svežeg oslića preskočite ovaj prvi korak sa odmrzavanjem.
U dublju posudu sa poklopcem sipajte hladnu vodu i šaku morske soli. U tu slanu vodu stavite smrznutog oslića da sav bude prekriven vodom. Posudu poklopite i ostavite u frižideru dok se riba sasvim ne odmrzne. Odmrznutog oslića ocedite od vode i prosušite papirnom salvetom ili čistom kuhinjskom krpom.
Svežu ribu posolite i pobiberite. Ako ste oslića odmrzavali u slanoj vodi, onda nije potrebno više da ga solite. Ribu isecite na kocke veličine 3x3 cm (otprilike). Na približno iste komade secite i papriku i luk. Ako koristite drvene ražnjiće pre upotrebe ih ostavite da odstoje u vodi kako ne bi izgoreli na roštilju.
Na štapiće naizmenično ređajte ribu i povrće i sve premažite uljem (maslinovim najbolje, ali korisite ono koje imate). Pecite ih na roštilju, grilu, talandari ili gril tiganju (ako nemate uslove za otvorenu vatru). Kako se peče riba na roštilju: klik na link, ali najvažnije je da žica roštilja treba dobro da je zagrejana i premazana masnoćom. Ražnjiće treba veoma pažljivo okretati, teka kada se zapeče sa jedne strane i kada se "otpusti" od žice, lagano okrenite na drugu stranu, pa tako dok ne obrnete ceo krug. Svaki put kada okrenete krug, premazujte uljem ceo ražnjić četkicom, ili još bolje grančicom ruzmarina.
Druga najvažnija stvar za pečenje ribe na roštilju je strpljenje. Mada, mislim da nikom ne bi trebalo da predstavlja problem, pogotovo ako roštilj pečete u društvu i uz po koju "čašicu" razgovora ili vina.
