Škembiće, ili volite ili ne volite, ali ako su prvo dobro oprani, pa dobro skuvani, mekani i začinjeni, nema razloga da vam se ne dopadnu. Napomena uz ovaj recept je da ga je škembiće kuvao moj muž, tako da je ovo u stvari njegov recept. Ja sam samo malo "bacala pogled" i uglavnom smetala svojim komentarisanjem.

Ako mislite da je ovo neko jeftino i obično jelo, varate se - što zbog cene mesa, što zbog dužine kuvanja. Ne mogu a da na početku ne kažem da je cena goveđeg repa u mesarama visoka u odnosu na druge vrste mesa. Pri tome mislim baš na cenu mesa bez kosti. Tačnije, u kilogramu goveđeg repa dobićete više kostiju i loja. Ali, to malo mesa, kojeg ima na goveđem repu, spada među najlepše, najmekše i najsočnije meso za kuvanje koje možete da kupite. Savršeno je!

Znam da bi se mnogi namrštili pri pomenu i pomisli na izgled goveđeg jezika, ali... ako zanemarite njegov ni malo privlačan izgled, ukus je fantastičan.

Kakav? Kada se dobro skuva, to je meko, sočno meso koje se topi u ustima ili nešto nalik puteru od mesa, skoro da možete na hleb da ga mažete. Miris je isti kao i miris bilo kog drugog masnijeg goveđeg mesa, jer se oseti miris loja. Što bi ukratko značilo, ako volite goveđe meso, velika je verovatnoća da će vam se svideti i kuvani goveđi jezik.

Punjenje suve paprike, sarme, način pripreme je manje više isti za sva ta jela, razlika je u sitnici zvanoj omotač. Meso sa pirinčem uvijeno u različite omotače kao rezultat daje sasvim drugačija jela. Ovoga puta omotač su suve paprike.

Ne znam šta vi mislite, ali što se mene tiče meso, gljive i pivo se savršeno slažu. Možda ne volite gljive, ili ne volite pivo? Šteta, jer propuštate jednu zanimljivu kombinaciju ukusa i mirisa. Ali, za sve ostale: probajte ovo jelo, ako ništa drugo, ono zbog toga što je vrlo jednostavno za pripremu i zato što je stvarno dobrog ukusa.

Krmenadle su, bar za mene, meso koje je relativno teško spremiti a da bude stvarno dobro, odnosno da ne bude previše tvrdo i sasušeno. Retko kad sam jela ovu vrstu mesa, a da je bilo savršeno pečeno, bez obzira da li sam ga spremala ja ili neko drugi. Ono što sam do sada iskustvom naučila: osnova mora biti dobro, kvalitetno meso (to nije slučaj samo za ovaj recept nego za sve ostale recepte, kao što važi i za sve ostale vrste mesa).

Odlično i jednostavno jelo, pogotovo zato što se meso, pivo i đumbira odlično slažu. Ovaj recept samo donekle liči na pivski gulaš, ali u svakom slučaju je podjednako ukusno jelo.

O gulašima i paprikašama sam pisala već par puta. Čak, iako mislim da je sasvim svejedno koje meso koristite (ako napravite jedan gulaš znaćete da ga pravite bez obzira na vrstu mesa), moram da dodam još jedan recepta na temu paprikaša, jer se razlikuje u tome što se pravi od iznutrica, tačnije paprikaš od pileće džigerice, srca i bubaca. Zašto još jedan recept za gulaš?

Sarma, tačnije njeno veličanstvo novogodišnja sarma. Kakva bi to "najluđa" noć bila bez sarme? Mislim, može da prođe i proći će svakako i bez sarme (ili ruske salate), ali onda imam utisak da mi nešto nedostaje. Miris  novogodišnje noći nije novogodišnji, ako ne zamiriši sarma.

Kao što sam već više puta rekla, rerna je zakon za pohovanje (bilo da pohujete meso, ribu ili povrće). Mnogo je jednostavnije, brže i sa mnogo manje masnoće nego klasično pohovanje u dubokom ulju. Ovoga puta belo meso filovano sirom i španatom.