Goveđi obrazi u saftu, na niskoj temperaturi, dugo kuvano goveđe (juneće ili teleće) meso koje se topi u ustima. Ne postoji mekše i sočnije meso od obraza. Najsličniji obrazima su močing, ribić, odnosno delovi mesa sa goveđe kolenice koje se priprema na sličan način.
- Kategorija: Jela od mesa
Kad kažem perkelt mađ. Pörkölt, trebalo bi da se podrazumeva da je od junećeg mesa. Međutim, pošto je perkelt tradicionalno mađarsko jelo, razlikuje se od regije do regije ili od kuće do kuće, baš kao što se kod nas razlikuju recepti za npr. sarmu ili prebranac. Zbog toga perkelt i ne mora biti samo i isključivo od goveđeg mesa (može biti i pacalpörkölt - od škembića ili gombapörkölt - od gljiva), a ovaj recept je moja vojvođanska verzija čuvenog mađarskog jela.
- Kategorija: Jela od mesa
Pačije grudi u sosu od vina, ili grilovane i kratko pečene pačje (ili pačije) grudi su brz i jednostavan način pripreme ove vrste mesa. Pod uslovom da volite meso koje nije jako pečeno. Ako volite pečenije pačije meso pogledajte recept za pačji konfi.
- Kategorija: Jela od mesa
Dinstane ili kuvano-pečene, juneće šnicle sa senfom, jednostavno jelo koje možete kuvati kako u krčku (slow cooker), tako i u ekspres loncu, ili u keramičkoj vatrostalnoj posudi, u zavisnosti od toga da li želite brzu ili sporu pripremu jela.
- Kategorija: Jela od mesa
Burbon (Bourbon) piletina, kombinacija mesa i alkoholnog pića. Ništa neuobičajeno. Kombinacija mesa i vrste pića najčešće zavisi od podneblja iz kojeg jelo potiče, kao i od ukusa onog koji kuva i smišlja recepte. Za naše podneblje bi to mogla da bude npr. piletina u šljivovici.
- Kategorija: Jela od mesa
Dimljena butkica sa krompirom, sirom i renom, složenac, musaka, zapečena ili gratinirana dimljena svinjska butkica sa sirom i renom. Kako god da nazovete jelo, odlično je.
- Kategorija: Jela od mesa
Sveža svinjska butkica kuvana u pivu, iseckana, pomešana sa sokom, tačnije pivom, u kojem se kuvala, uz dodatak krckave kožurice posebno pečene...
- Kategorija: Jela od mesa
Pečena patka marinirana u pivu, ili pivska patka, ili pijana patka, polako pečena u rerni je verovatno najbolji način da ispečete savršeno meko meso i da uz to dobijete i krckavu kožuricu. Priprema nije toliko duga i komplikovana, ne morate stojati za šporetom ili radnim deom u kuhinji satima, ali je potrebno malo više vremena da patka odstoji u marinadi sa pivom, u frižideru.
- Kategorija: Jela od mesa
Bele kobasice sa kiselim kupusom i senfom, a u čemu je razlika između belih (nemačkih) kobasica i naših domaćih sremskih kobasica? Osim što se razlikuju po boji, logično je da su i ukusi potpuno različiti. Blago začinjene bele bavarske kobasice i jake, oštre, ljute domaće crvene kobasice nikako ne mogu da se porede po ukusu, iako se i jedne i druge odlično slažu sa kiselim kupusom.
- Kategorija: Jela od mesa
Pileći bataci sa kestenom i gljivama ili još jedan od mogućih načina pripreme pilećih bataka. Piletina, kao piletina može se pripremati na 1001 način (npr. rezanci u sosu od piletine i gljiva).
- Kategorija: Jela od mesa
