Recepti

Rekla bih da je ovo osnovni i klasični rolat od kuvanog testa, sa jajima. i testom sa dodatkom ajvara i mlevene crvene paprike. Recept je veoma sličan receptu za rolat sa španatom ili klasični žuti rolat sa sirom i šunkom.

Za ovaj rolat umesto zimske salame možete koristiti i bilo koji drugi suhomesnati narezak koji imate ili volite (čajna, sremska, kulen, moratadela,...).

Pojam kari ili "curry" je, pre svega, veoma jako i začinjeno jelo koje vodi poreklo iz južne Indije. Kari kao mešavinu začina su u Evropu doneli Englezi iz svojih jugoistočnih kolonija. A ja, kada neko spomene kari, ne mogu a da se ne setim Dela i serije "Mućke".

Namaz ili pašteta od gljiva i oraha je verovatno najbolja pašteta koju sebi možete pripremiti. Zašto? Prvo zato što je veoma ukusna, a drugo zato što se brzo i jednostavno pravi. A za one koji o tome vode računa: namaz od gljiva je veganski, vegetarijanski, postan, bez glutena. 

Potaž (francuska reč "potage" koja se odomaćila i kod nas) je isto što i gusta, kremasta supa ili čorba, u ovom slučaju od bundeve, muskatne bundeve (neki je nazivaju i tamburica, tikva, buča ili kako god da je zovete) je za mene odlična, jednostavna i jeftina jesenja supica. Ako volite kremaste i guste čorbe ovog tipa, pogledajte i recepte za potaž od bundeve sa pivom ili potaž od bundeve sa mentom.

Nemački, švapski (shwabische) ili bavarski tradicionalni recept koji se mora obavezno probati ako putujete u Bavarsku Nemačku. Njihovo tradicionalno jelo, baš kao što su se i kod nas u Vojvodini odomaćila slična ili ista jela austrougarskog porekla: nasuvo s krompirom ili grenadir marš,  ili nasuvo s kupusom ili rezanci s makom. U suštini sve su to vrlo slična, jeftina, obična, svakodnevna i jednostavna jela sa testeninom različitog oblika.

Pomislila sam da bi za ovaj recept sasvršeno odgovarao naziv "pastrmka Margarita", ali da ne bi bilo neke zabune ili da neko ne pomisli da ribama koje kuvam dajem imena (još nisam u toj fazi), ipak je recept dobio jasniji i nedvosmislen naziv.

Sarma od crvenog kupusa, skoro isto što i sarma od slatkog kupusa. Osnovna razlika je naravno u boji, ali i u drugačijem ukusu crvenog kupusa.

Kada kažem živinski, pri tome mislim na kombinaciju iznutrica i sitneži različite živine: ćurke, patke, guske i koke, odnosno paprikaš od jeftinih komada mesa koje se najčešće koristi za supu.

Konfi od pačijeg mesa ili Confit de Canard, Duck Confit ili  je dugo kuvano, odnosno prženo meso u masnoći. Nekada se ovakav način pripreme mesa, odnosno prženje u sopstvenoj masnoći, koristio za konzerviranje u vremenima kada nije bilo frižidera, nego su se namirnice čuvale u ostavama ili podrumima, iako se jedan deo mesa oduvek solilo i sušio. Pečeno mesto u "smrznutoj" masti može da stoji i po nekoliko meseci i da se podgreva po potrebi i da bude skoro kao sveže pečeno.