Recepti

Svinjske nogice ili svinjski papci u saftu su jeftino i jednostavno jelo koje mnogi smatraju posebnom poslasticom. Ukratko, jelo na koje retko ko ostaje ravnodušan - ili ih volite ili ne. A za prave gurmane nema boljeg jela od kuvanih, mekih, lepljivih svinjskih nogica u saftu (osim možda škembića u saftu).

Proja ili projara? Da li su ovo projice ili su mali mafini? Kako god da ih nazivate, to su odlične, ukusne, mirisne, krckave, zlatne "bombice" od kukuruznog testa.

Pečena patka kao delikates, odlična ptica koju možete pripremati i na brzinu (kao što su pačije grudi na salati) ili polako natenane kao "slowfood" kuvajući od nje supu ili paprikaš, pekući je dugo u masti na niskoj temperaturi (pačjii konfi), ili kao što je ovaj recept, pekući je polako u rerni. 

"Zvali su je krvava Meri..." iako naziv koktela nije nastao po Džonijevoj pesmi, koktel jeste jedan od najjednostavnijih i najpoznatijih svetskih koktela.

Možda neobična kombinacija ribe i gljiva, ali je zato neobično ukusna. Zanimljiva i jednostavna.

Šta je terin (terrine)? Na francuskom označava keramičku posudu u kojoj se priprema hrana. Terin je takođe i vrsta hrane koja se priprema u istoimenoj posudi. Tu vrstu hrane bismo mogli prevesti i kao aspik, hladetina, pašteta ili pihtije, u zavisnosti od toga od koje vrste mesa ili povrća se priprema.

Jednostavno jelo koje može biti posluženo kao salata, predjelo, ili lagani obrok u bilo kojem delu dana.

Pačije meso, tačnije, pačije grudi su odlično meso za brzu i kratkotrajnu pripremu. Pačije meso je masno, a kada se takvo meso lagano i kratko ispeče u sopstvenoj masnoći, krajnji rezultat mora biti dobar. A kisela salata i masno meso su odličan par.

Pačetina je, osim za supu, odlična da se peče i u komadu u rerni, a kratko pečene pačije grudi su pravi delikates, pod uslovom da volite slabije pečeno meso.

Najlepsa i najbolja riba, nikad ne mogu dovoljno puta to da ponovim.