Osim toga za nasuvo (nije greška u kucanju to jeste jedna reč, koja za mene podrazumeva baš testo s krompirom) najbolje je domaće testo, ali ako ne želite sami da ga pravite, za vas je kupovno gotovo testo savršeno. Jeste da to nije taj pravi ukus, ali jeste mnogo brže i jednostavnije. Ako se ipak odliučite sami da pravite testeninu, ovde imate recept za domaće rezance.
Sastojci:
- 500 g očišćenog krompira,
- 500 g testenine,
- 1 kašika crvene mlevene paprike,
- 1 kašika ulja ili masti,
- 1 manja glavica crnog luka,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Da li je nasuvo postan recept? Može biti jer se testo može praviti samo od brašna i vode. A gotova testa koja danas možete kupiti u radnji su i tako skoro sva posna odn. bez jaja, a pogotovo ona integralna testa od raznih žitarica (raženo, heljdino...). Ako volite crni integralni hleb, mislim da može da vam se svidi i integralna testenina, u bilo kojoj od ovih kombinacija.
Babino, starinsko nasuvo se sprema od testa od kidanog testa nepravilnog oblika, koje se zove još i flekice. Ako rešite sami da pravite flekice, na pola kilograma brašna ide 3 jajeta i malo vode (za razliku od rezanaca u koje ne ide voda). Kada se testo mesi, u udubljenje u brašnu se stave jaja, postepeno se pridodaje brašno i po potrebi voda, dok se ne dobije testo koje nije previše tvrdo, ali se i ne lepi za ruke. Razvuče se oklagijom što tanje i seku se rezanci širine jednog prsta ili se, kao što rekoh, kidaju komadi veličine približno 5x5cm.
Ne morate koristiti mast za zapršku, to može da se radi i na ulju, čak može i na samoj vodi.
Ako ne volite crni luk, izbacite ga iz recepta i napravite nasuvo bez njega.
Priprema:
Odvojeno skuvajte testo i krompir.
U šerpu stavite kašiku masti (ili ulja) i sitno iseckani crni luk. Kada crni luk omekša, dodajte alevu papriku i kada paprika zamiriši, dodajte skuvan i samo malo izgnječen krompir, oceđeno testo. Sve zajedno promešajte sa zaprškom i kratko zapecite. Najbolje nasuvo je kada se testo malo "uhvati" tj. zapeče na dnu šerpe.
Gotovo nasuvo s krompirom poslužite sa salatom po izboru.
