Rezanci s gljivama i pivo, odnosno Gljive u sosu od piva, sa testeninom kao prilogom je odličan recept za sve one koji vole pivo i gljive.
Sastojci:
- 250 g testenine (domaćih rezanaca, ili kupovnih pužića, špageta,...),
- 400 g gljiva (koristite one gljive koje su vam dostupne ili po vašem ukusu),
- 1 kašika suvih vrganja,
- 1 crni luk,
- 2,5 dl crnog piva,
- 100 g dimljene slanine,
- 1 kašika brašna,
- 1 dl kisele pavlake,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Koristite pivo po vašem izboru. Za kuvanje i ovu vrstu recepta, najabolja su kraft piva, neki staut ili porter, crna piva jakog ukusa, slađa i gorka, s mirisom pržene kafe. U ovom receptu sam koristila bukovaču u vrbaru (šumsko pile), ali kao što sam napisala možete koristiti i šampinjone ili bilo koje druge gljive po ukusu.
Priprema:
Pristavite vodu za kuvanje testenine, kako bi sve bilo u približno isto vreme gotovo.
Slaninu isecite na kockice i propržite je u tiganju dok ne postane krckava. Izvadite je na tanjir sa strane, a u istom tiganju i na masti od slanine propržite crni luk iseckan na kockice i iseckane gljive. Kada gljive omekšaju, posolite, pobiberite, dodajte kašiku brašna, promešajte i sipajte pivo uz stalno mešanje.
Kada se sos zgusne, isključite ringlu i dodajte kiselu pavlaku. U gotov sos dodajte skuvanu testeninu, promešajte, od gore pospite krckavom slaninicom, iseckanim peršunom i odmah poslužite.
