Rižoto sa bundevom i batatom, jednostavan i relativno brz ručak, naravno pod uslovom da niste od onih koji ne mogu bez mesa, ali u tom slučaju ovaj pirinač sa bundevom i slatkim krompirom, uz mrvicu sušenih vrganja može da vam posluži kao odličan prilog. Osim toga, pošto su bundeva i batat sličnog (iako ne istog) ukusa, jelo možete praviti i samo sa bundevom.
Šta je potrebno:
1 šolja pirinča,- 1 šolja batata isečenog na kockice,
- 1 šolja očišćene bundeve isečene na kockice,
- 2 šolje pileće supe (ako nemate skuvane supe, možete sipati vodu),
- 1/2 šolje suvih vrganja,
- 1/2 šolje belog vina,
- 1/2 limuna,
- 1 mali crni luk,
- 1 čen belog luka,
- na vrh kašikice muskatnog oraščića,
- po ukusu - ljuta paprika so i biber,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 kašika putera,
- nije obavezno, ali dobro je ako dodate malo kurkume ili šafrana zbog boje.
Napomena: ako ne možete da nabavite batat, jelo je odlično i napravljeno samo sa bundevom.
Na maslinovom ulju propržite sitno iseckani crni luk (dok ne zastakli), dodajte iseckan beli luk, pirinač i bundevu. Sve zajedno kratko propržite. Kada bundeva (ili krompir) počne da rumeni dolijte pileću supu ili vodu uz dodatak kocke za supu i vino.
Dodajte i iseckane suve vrganje, naribanu koricu limuna i sok od pola limuna (ako volite kiselije možete iscediti i ceo limun, jer su bundeva ili krompir slatki). Sve posolite, pobiberite, dodajte začine, promešajte i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.
Ukoliko pirinač upije svu tečnost dolivajte vruće vode po potrebi. Pred kraj kuvanja dodajte puter i nasečeno peršunovo i celerovo lišće. Poslužite odmah.
Po želji od gore možete narendati kozijeg ili ovčijeg sira ili parmezana... mada, što se mene tiče odlično je i bez sira i bez mesa, jer miris i ukus sušenih vrganja ovom jelu daju "ono nešto" što pravi razliku između dobrog i odličnog.
