Još jedan od onih recepata koje sam smislila u letu, tačnije moj originalni recept. Po sistemu: šta bih mogla da kuvam danas za ručak, kako bi izgledalo kada bih... i tako počne moje eksperimentisanje koje se ponekad završi loše, ali ovoga puta je ispalo veoma dobro.
Šta je potrebno:
- 500 g mlevenog mesa (svinjskog, junećeg, mešanog,...),
- 100 g sušenog paradajza,
- 200 g sira trapista,
- iseckani bosiljak (ili neki drugi začin koji volite),
- 1 kašika "aleve", suve mlevene crvene paprike (slatka i ljuta po ukusu),
- so, biber,
- malo ulja ili masti.
Da ne pomislite da je u pitanju greška: u ovom rolatu nema ni crnog ni belog luka, nema ni jaja ni hlebnih mrvica. Poenta recepta je u mirisu i ukusu dimljenog suvog paradajza kao začina mesu.
Mleveno meso posolite, pobiberite, dodajte papriku i začine po želji. Dobro sve zamesite, odnosno izmešajte i ostavite da odstoji neko vreme u frižideru. Lakše ćete ga razvući i uviti u rolat ako je meso dobro ohlađeno.
Ohlađeno meso rastanjite na najlonskoj ili aluminijumskoj foliji u debljini oko 1 cm. Napravite veliku "šniclu" od mlevenog mesa.
Preko mesa ravnomerno rasporedite isečen sir i suvi paradajz. Ako sir sečete tanko na kriške više će se istopiti i biti "nevidljiviji" u mesu. Ako ga isečete na štapiće imaćete više komada otopljenog sira u mesu. Stvar ukusa, kao i vrsta sira koju ćete korisiti.
Podižući foliju zajedno s mesom umotajte sve u rolat. Rolat prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ako nemate papir za pečenje ne morate ga koristiti, ali za mene je jeftinije da kupim papir nego da tepsije ribam žicom, vimom ili nekim drugim jakim sredstvom za ribanje. Hoću da kažem: jeftiniji mi je papir od upropašćene i izgrebane tepsije.
Mesnu roladu premažite uljem ili mašću ( a i ne morate ako je meso masnije), stavite u tepsiju i u rernu zagrejanu na 250°C. Kada ste stavili tepsiju u rernu, temperaturu smanjite na 220°C i pecite meso 20 minuta na toj temperaturi. Meso ne bi trebalo da se prepeče i presuši dugim pečenjem.
Napomena:
Za moj ukus, mnogo je bolji rolat ako je meso masnije. Ako koristite meso od buta koje nije masno, dodajte mu kašiku masti. Pečeno će biti mnogo sočnije i ukusnije. Možete praviti i od nemasnog mesa, ali će u tom slučaju i rolat biti suvlji. Uvijeni rolat možete posuti parmezanom ili nekim drugim narendanim sirom, možete ga pobiberiti ili posuti tucanom ljutom paprikom ili nekim drugim začinom. Što se mog ukusa tiča, nema potrebe dodavati previše začina, jer suvi paradajz treba da bude dominantan začin.
Ovaj recept je objavljen i na sajtu Pošalji recept, u rubrici Kuvamo sa...
