Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa (svinjskog, junećeg, mešanog,...),
- 100 g sušenog paradajza,
- 200 g sira trapista,
- iseckani bosiljak (ili neki drugi začin koji volite),
- 1 kašika "aleve", suve mlevene crvene paprike (slatka i ljuta po ukusu),
- so, biber,
- malo ulja ili masti.
Napomena:
Da ne pomislite da je u pitanju greška: u ovom rolatu nema ni crnog ni belog luka, nema ni jaja ni hlebnih mrvica. Poenta recepta je u mirisu i ukusu dimljenog suvog paradajza kao začina mesu.
Mesni rolat je bolji ako je meso masnije. Krto meso od npr. buta je suvo i rolat nikad ne bude tako sočan kao od masnijeg mesa. Naravno da rolat možete praviti i od nemasnog mesa, ali će u tom slučaju i rolat biti suvlji. Uvijeni rolat možete posuti parmezanom ili nekim drugim narendanim sirom, možete ga pobiberiti ili posuti tucanom ljutom paprikom ili nekim drugim začinom.
Priprema:
Mleveno meso posolite, pobiberite, dodajte papriku i začine po želji. Dobro sve zamesite, odnosno izmešajte i ostavite da odstoji neko vreme u frižideru. Lakše ćete ga razvući i uviti u rolat ako je meso dobro ohlađeno.
Ohlađeno meso rastanjite na najlonskoj ili aluminijumskoj foliji u debljini oko 1 cm. Napravite veliku "šniclu" od mlevenog mesa.
Preko mesa ravnomerno rasporedite isečen sir i suvi paradajz. Ako sir sečete tanko na kriške više će se istopiti i biti "nevidljiviji" u mesu. Ako ga isečete na štapiće imaćete više komada otopljenog sira u mesu. Stvar ukusa, kao i vrsta sira koju ćete korisiti.
Podižući foliju zajedno s mesom umotajte sve u rolat. Rolat prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Rolat od mlevenog mesa sa sušenim paradajzom premažite uljem ili mašću (a i ne morate ako je meso masnije), stavite u tepsiju i u rernu zagrejanu na 250°C. Kada ste stavili tepsiju u rernu, temperaturu smanjite na 220°C i pecite meso 20 minuta na toj temperaturi. Meso ne bi trebalo da se prepeče i presuši dugim pečenjem.
Pečeni rolat od mlevenog mesa poslužite s prilogom ili salatom po vašem izboru.
