Moram da ponovim da je priprema rozen torte krajnje jednostavna ako koristite kupovne kore, sa domaćim rozen korama je sasvim druga priča. To znači da kupovne rozen kore uopšte nisu loše, ako ih uporedite sa vremenom koje biste potrošili praveći ih u kućnoj radinosti.
O tome sam već pisala u receptu za klasične rozen kocke sa orasima.
Dakle, da ponovim, kore sam pravila tri puta odjedamput, ali ako vi baš volite domaće kore recept je sledeći:
- 1 jaje,
- 1 kašika masti,
- 1 kašika šećera (kore ne treba da budu previše slatke)
- na vrh noža soli,
- 500 g mekog pšeničnog brašna
- mleka toliko da se umesi fino glatko testo.
Od nabrojanih sastojaka umesite glatko testo. Podelite ga u deset jufkica i ostavite da se malo odmori, nekih pola sata. Svaku jufku razvucite oklagijom na veličinu tepsije, testo stavite je na okrenutu tepsiju (tj. na donju stranu tepsije) i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C desetak minuta - svaku koru posebno! A za to vam je, kada se sve sabere i oduzme, potrebno najmanje 100 minuta uključene rerne - osim ako imate više tepsija iste veličine, pa možete da pečete u istoj turi 2 ili 3 kore.
Za fil:
- 500 g mlevenog maka,
- 4 kašike šećera (za mene je to više nego dovoljno, ali ako volite slađe dodajte),
- 1/2 l mleka,
- 1 kesica krem pudinga od vanile,
- 1 vanil šećer,
- 250 g putera.
Puding razmutite sa malo mleka, ostatak sipajte u šerpu i stavite na šporet da se greje. U mleko dodajte vanil šećer i šećer. Kada mleko provri, sipajte umućeni puding. Kada se puding skuva u njega dodajte mleveni mak i sve mešajte još nekoliko minuta. Skinite šerpu sa šporeta i u vruću smesu dodajte postepeno (ne sve od jednom) komadiće putera. Mešajte dok se sav puter ne rastopi.
Stavite jednu koru za rozen tortu na tacnu, premažite slojem fila, preko fila stavite drugu koru, pa opet fil i tako do kraja, dok ne potrošite sve sastojke. Poslednju koru ne treba premazivati od gore.
Napravljenu rozen tortu, prekrijte krpom ili salvetom ili papirom ili folijom i pritisnite nečim teškim od gore da se bolje slepi (kao oblatne).
Gotovu rozen tortu premažite glazurom od bele čokolade i crvene boje:
- 150 g čokolade otopite sa 1 kašikom putera i 2-3 kašike soka od višnje ili borovnice, ribizle ili bilo kog tamno crvenog soka ili likera. Umesto prirodne crvene boje belu čokoladu možete otopiti i sa nekoliko kapi crvene prehrambene boje.
