Kada kupite gotove kore za rozen toru, priprema je veoma brza, laka i jednostavna. Ali, ako ste ikad pokušali ili pravili ili pomislili da sami pravite kore za rozen tortu, verovatno znate da su onda ovi kolači mnogo skuplji i mnogo komplikovaniji, teži nego što se to nekom može na prvi momenat učiniti.
Prvi put sam pravila rozen tortu pre mnogo godina i to za svoj rođendan, koji je uzgred budi rečeno u sred jula. Tada sam te kore pravila tri puta odjednom: prvi, poslednji i jedini put. Da li treba da vam pričam koliko sam "uživala" u paklenoj kuhinji na "+ (plus) milion" stepeni sa uključenom rernom i pečenjem desetak kora za rozen tortu. Taj rođendan sam zapamtila za sva vremena i ne bih ga nikad više ponavljala.
Dakle, iako ne preporučujem da to radite sami kod kuće, moram da napišem kako se prave kore za rozen tortu ukratko:
Za kore:
- 1 jaje,
- 1 kašika masti,
- 1 kašika šećera (kore ne treba da budu previše slatke)
- na vrh noža soli,
- 500 g mekog pšeničnog brašna
- mleka toliko da se umesi fino glatko testo.
Od nabrojanih sastojaka umesite glatko testo. Podelite ga u deset jufkica i ostavite da se malo odmori, nekih pola sata. Svaku jufku razvucite oklagijom na veličinu tepsije, testo stavite je na okrenutu tepsiju (tj. na donju stranu tepsije) i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C desetak minuta - svaku koru posebno! A za to vam je, kada se sve sabere i oduzme, potrebno najmanje 100 minuta uključene rerne - osim ako imate više tepsija iste veličine, pa možete da pečete u istoj turi 2 ili 3 kore.
Ako i dalje imate volje i želje da sami pravite kore za rozen tortu, samo napred - ali eto čisto da znate koliko vam vremena za to treba. Osim toga, zašto se mučiti kada kore možete kupiti gotove. Razlika u ukusu uopšte nije vredna tolikog truda, a svakako je mnogo jeftinije da ih kupite gotove, kakve god da su - odlične su!
Za fil:
- 500 g mlevenih oraha ili maka,
- 250 g šećera (možete i manje, jer je za moj ukus to previše slatko),
- oko 1/2 l mleka,
- 1 vanil šećer,
- 250 g putera.
Orahe i šećer izmešajte i sve prelijte vrelim mlekom. Ostavite da se ohladi. Za to vreme mikserom penasto umutite puter i dodajte ga u ohlađenu smesu od oraha i šećera i sve zajedno dobro promešajte.
Stavite jednu koru za rozen tortu na tacnu, premažite slojem fila, preko fila stavite drugu koru, pa opet fil i tako do kraja, dok ne potrošite sve sastojke. Poslednju koru ne treba premazivati od gore.
Napravljenu rozen tortu, prekrijte krpom ili salvetom ili papirom ili folijom i pritisnite nečim teškim od gore da se bolje slepi (kao oblatne).
Gotovu rozen tortu premažite glazurom od šećera i crvene boje:
- 200 g šećera razmutite u otrilike 1 dl soka od višnje ili borovnice, ribizle ili bilo kog tamno crvenog soka.
Možda vam se učini da boja nije dovoljno roza, ali ako baš želite možete dodati u šećer i prehrambene boje. Šećerna masa treba da bude gusta lepljiva toliko da možete da je premažete preko poslednje kore od gore, ali vodite da ne bude previše retka jer se onda neće dovoljno osušiti.
P.S. Pričala mi moja tetka da su za taj roza preliv žene nekada koristile i ruževe za usne, tako što su komad crvenog karmina mešale sa rastopljenim šećerom... dokaz da ženama mašta i snalažljivost nikad nije nedostajala. Ali ukus karmina na torti? hmmm... hvala, ipak ne bih.
Dodatak:
Kada pravite rozen tortu (ili bolje reći - kocke) sa orasima, možete ih napraviti i da liče na žerbo kocke. I to vrlo jednostavno i brzo, dovoljno je samo da svaku rozen koru premažete tankim slojem pekmeza od kajsija. Umesto šećerne glazure, otopite 150 g crne čokolade sa jednom kašikom putera i rozen tortu premažite od gore. Krajnji rezultat je nešto što sam ja nazvala "Žerbo rozen".
