Čudim se sama sebi da do sada nisam objavila ovaj recept. Čudno je zato što je ova salata nešto što veoma često pravim i nešto što moji najbliži prijatelji i oni malo dalji ali kućni prijatelji, nisu mogli "zaobići". A to opet znači, kada se organizuje neko veće druženje ili proslava, ova salata je jedno od mojih obaveznih jela.
Pokušala sam par puta i da je izostavim sa tih jelovnika, ali se to završavalo sa: "što nisi pravila onu tvoju salatu?". I tako je jedna skoro obična salata od pasulja, tokom godina, postala "moja" salata. Vremenom, uz mnogobrojne izmene, ona je postala i više od salate: možete da je pravite i dan ranije, možete da joj dodajete ili oduzimate sastojke, možete od nje napraviti i kompletan obrok... jednostavno je savršena za svaku priliku.
Pošto je ovo "nadogradna" salata ili salata zasnovana na "modularnom principu", tj. sastavljena je od delova koje možete dodavati ili oduzimati, u zavisnosti od toga šta imate u frižideru, ipak postoje neki sastojci bez kojih se ne može.
Ti osnovni sastojci su:
- 250 g kuvanog pasulja (obično koristim crveni pasulj)
- 250 g paradajza otprilike 2-3 paradajza,
- 1 sveža zelena paprika,
- 1 crveni luk,
- 200 g kuvanog kukuruza šećerca,
- veza svežeg peršuna,
- nekoliko listova bosiljka,
- 1 ljuta paprika,
- maslinovo ulje,
- 1 kašika jabukovog sirćeta (ili balzamika),
- so i biber.
Napomena:
Ako koristite kuvani, konzervirani pasulj sama priprema je vrlo jednostavna i brza, ali ako sami kuvate pasulj onda uračunajte vreme kuvanja pasulja u pripremu. Kukuruz šećerac, bilo da koristim sveži (skinut nožem sa klipa) ili smrznuti, kuvam veoma kratko svega 5 minuta.
Priprema:
U posudu, ili činiju za salatu, stavite kuvani pasulj. Ostale sastoje koje dodajete seckajte otprilike na veličinu pasulja.
U posudu sa pasuljem dodajte kukuruz, iseckani paradajz, papriku, peršunov list. Začinite solju, biberom, maslinovim uljem i otprilike jednom velikom kašikom sirćeta. Po meni, najukusnije je sa balzamiko sirćetom, ali salata dobija sasvim drugačiji ukus ako dodate i malo soka od limuna. Možete koristiti i jabukovo sirće koje opet daje neki svoj ukus. Jedino nikad ne stavljam obično alkoholno sirće, jer ono samo pokvari ukus.
U stvari najveći problem ili najveća caka ovde je upravo u toj kiselini. Nemojte da prekiselite salatu! Sipajte prvo kašiku sirćeta, promešajte i ostavite da odstoji koji minut. Probajte, ako vam se učini da nije dovoljno dodajte još malo, ali opet ne previše. Ako sipate mnogo sirćeta, salata će biti samo jedan obična kisela salata a ne obrok.
Za salatu - obrok možete dodati:
- 1 šolju kuvane testenine,
- 100 g kuvane šunke (ili domaće dimljene šunke),
- 2 kuvana jaja,
- nekoliko suvih crnih maslina,
- malo tanko nasečenog starog sira.
Testeninu, šunku i masline dodajte i promešajte sa svim ostalim sastojcima. Sve ostavite da malo odstoji u frižideru, a pred posluženje od gore naribajte malo sira i dodajte jaja isečena na kriške. Takođe luk u salatu dodajem pre posluženja, jer stojanjem luk menja miris i salatom onda dominira taj miris luka.
I još jedna vrlo bita stvar za salatu od crvenog pasulja, sa ili bez testa: mnogo je bolja kada odstoji u frižideru barem sat vremena. Kada se svi ukusi i mirisi izmešaju ili kada testo upije sokove iz povrća... ukus je fantastičan.
