Još jedan od recepata za "nadogradnu" ili "modularnu" salatu, odnosno salatu kojoj veoma lako i brzo možete promeniti i ukombinovati različite sastojke. Sve dok ima sveže bundeve i cvekle na pijacama, možete praviti ovu salatu od pečene cvekle (kako da ispečete cveklu»»).
Ukoliko imate skuvane i ukišeljene cvekle u tegli, možete i to koristiti, nije obavezno da cvekla bude sveže pečena, iako je ukus pečene cvekle mnogo bolji od kuvane.
Potrebni sastojci:
- 500 g pečene cvekle,
- 500 g pečene muskatne bundeve,
- 100 g kozijeg sira,
- 100 g oraha,
- 1 vezica peršunovog lista,
- maslinovo ulje,
- jabukovo sirće,
- 1/2 kašikice meda,
- 1 kašikica senfa,
- so, biber i ljuta paprika po ukusu.
Kao što sam već ranije pisala, ali mogu i da ponovim, cveklu dobro operite i po 3-4 komada zamotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 1 sat ili po potrebi dok cvekla ne omekša, što zavisi i od toga koliko je krupna i koliko je mlada/stara.
Bundevu očistite i nasetite na kockice veličine oko 2x2 cm. Kockice bundeve posolite i pobiberite i rasporedite u tepsiju. U tepsiju sa bundevom dodajte i začine po želji, biber, ljutu papriku, bosiljak, ili žalfiju, crni i/ili beli luk,... Pecite sve na temperaturi 200-250°C.
U šolji izmešajte senf, med, sirće i ulje da dobijete gustu emulziju, odnosno preliv za salatu.
Ispečenu cveklu oljuštite i nasecite na krupnije kocke. Posolite je i stavite u činiju za salatu i prelijte četvrtinom preliva. Pečenu bundevu stavite preko cvekle. Kod ove salate je bitno da sastojke ne mešate. Mislim, možete sve promešati ali će vam se onda svi sastojci ofarbati od cvekle. Bundevu takođe prelijte sa delom preliva. Na kraju sve pospite izmrvljenim ili iseckanim kozijim sirom (ili nekim drugim slanim i starim sirom), krupno iseckanim orasima i peršunovim listom. Na kraju ponovo sve prelijte ostatkom preliva za salatu.
