fbpx

Salata od presne cvekle

Još jedna zdrava, jesenja salata, koja se sprema veoma jednostavno, a uz to i praktična jer je možete držati u frižideru i nekoliko dana nakon pripremanja, sve dok je ne pojedete. Ali, nije pogodna za neko duže čuvanje, jer miris rena brzo izvetri - bolje je spremati u manjoj količini.

Koji su sastojci potrebni:

  • 1 ren srednje veličine (možete staviti manje ili više u zavisnosti od toga koliko volite ljuto),
  • 4 osrednje cvekle (veličine otprilike teniske loptice),
  • 1 celer, otprilike, treba da ga bude duplo manje u odnosu na cveklu,
  • jabukovo sirće,
  • so.

Operite, očistite i sitno narendajte svo povrće, odnosno korenje. Najbolje je, i najjednostavnije, ako za to koristite neku električnu "rendalicu". Po ukusu sve posolite i nalijte jabukovim sirćetom. Promešajte i stavite u teglu.

Ako ne volite ili nemate jabukovo sirće, možete koristiti i bilo koje drugo sirće, kao i limunov sok.

U ovu salatu ne dodajem šećer jer je cvekla obično dovoljno slatka.

cvekla-salata1

Nisam mogla da odolim a da ne prepišem iz raznih izvora, šta, od nutritijenata, sadrži ova salata.

Cvekla sadrži  tzv. betanin i betain što je svrstava u lekovito povrće koje potpomaže zdravlju krvnih sudova, reguliše krvni pritisak, smanjuje holesterol, podstiče metabolizam odnosno stimuliše rad jetre. Od vitamina u cvekli ima najviše vitamina C, karotina, zatim vitamina B1 i B2 i PP. Takođe sadrži mnoštvo minerala koji su neophodni: kalijum, natrijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fluor, sumpor, jod, brom, litijum, rubidijum, cezijum i stroncijum. Za razliku od ostalog povrća, sadrži i određenu količinu kobalta, koji se preporučuje vegeterijancima, odnosno veganima koji ne jedu ni mleko, sir i jaja, a kobalt je neophodan u sintezi vitamina B12. Zbog celuloze i pektina pozitivno deluje na rad creva. Cvekla se često preporučuje kod anemije zbog visokog sadržaja antocijanina koji joj daje crvenu boju, a on štiti eritrocite i čini krvne sudove elastičnijim, što znači da posredno utiče i na zdravlje srca. Adenin omogućava održanje visoke koncentracije leukocita. Cvekla ima jednu manu, a to je tzv. oksalna kiselina (338mg/100g cvekle ), koja negativno utiče na apsorpciju kalcijuma i ostalih minerala. Ljudi koji pate od osteoporoze, kao i oni sa kamenom u bubregu ne bi smeli da preteruju sa cveklom.

Ren ubrzava metabolizam i trebalo bi da bude češće u ishrani naročito u zimskim mesecima. Još od srednjeg veka ren se koristi kao lekovito sredstvo, a od njega se prave čajevi, sirupi, oblozi...Kao i sa svakim lekom, tako treba voditi računa i sa konzumiranjem rena, jer preterana upotreba može izazvati dijareju i povraćanje.

Celer sadrži sve vitamine B kompleksa, vitamin C, vitamin A, vitamin E, minerale, kalcijum, natrijum, eterična ulja... Eterična ulja celera deluju antibakterijski i antimikotički u ustima, grlu, želucu i crevima, deluju na mokraćni sistem, deluju pročišćavajuće i podstiču lučenje žuči. Semenke celera u Engleskoj i Australiji se odavno koriste kao tradicionalni lek protiv raznih tipova artritisa. Takođe, i za celer važe pravila kao i kod svog lekovitog povrća: može da uzrokuje probleme kod nekih bolesti kao što su oboljenja bubrega ili dijabetes (sadrži ugljene hidrate).

Zašto sve ovo pišem o sastavu namirnica?

Zato što smo (ili bolje da kažem - ja sam) u godinama kada nam "svaka dlaka smeta", kada postajemo manje ili više slični onom doktoru Hausu iz čuvene serije (iako je on totalno iskarikirana slika čoveka koji pati od krize srednjih godina, skraćeno KSG), cinični ili ironični, prepuni loše hrane, pića, nervoze, stresa, ... dodajte i bilo koju drugu karakterističnu osobinu čoveka (ili žene) četrdesetih, ili pedesetih godina iz vašeg okruženja. Osim toga, KSG nije ništa drugo osim samo još jedne faze u životu posle puberteta, mada ima onih koji nikad i ne izađu iz pubertetske faze. Ako zanemarimo njih i Petra Pana, svi kroz životni vek, prolazimo i kroz faze nazvane različitim imenima, a sve one i jesu smišljene da bi se opravdalo i na neki način objasnilo naše ponašanje.

Visok pritisak, holesterol, skoro celodnevno sedenje za kompjuterom u nekoj kancelariji, uz veoma malo ili nimalo kretanja... da li ishranom možemo da se lečimo? Paaa, sad ako smo već zaradili neku od tih hroničnih bolesti teško da nam samo hrana može pomoći, ali ishranom i promenom nekih loših životnih navika možemo sprečiti pojavu nekih od tih bolesti.

Za lošu i nepravilnu ishranu nema opravdanja i ne postoje životne faze koje to mogu opravdati. Postoji samo naša, ili moja, lenjost i nedovoljna želja i upornost da promenimo sebe na bolje u bilo kom smislu. A ako ovde već pričam o sebi, onda ta promena na bolje najteže pada baš kada je hrana u pitanju i kada sve ove savete o zdravoj i pravilnoj ishrani treba da primenim na sebe.

cvekla-salata


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije