fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam
Salata od pačijih grudi

Pačije meso, tačnije, pačije grudi su odlično meso za brzu i kratkotrajnu pripremu. Pačije meso je masno, a kada se takvo meso lagano i kratko ispeče u sopstvenoj masnoći, krajnji rezultat mora biti dobar. A kisela salata i masno meso su odličan par.

Potrebni sastojci:

  • 250 g pačijih grudi,
  • 1 šolja matovilca (ili neke druge slatke i krckave salate),
  • 1 šolja bebi španata,
  • 3-4 rotkvice,
  • 1 pomorandža,
  • korica i sok od limuna,
  • maslinovo ulje,
  • 1 kašika pinjola,
  • so i biber.

Napomena:

Iako ovo jelo u nazivu ima salata, može biti i topla salata-obrok, ali i hladno predjelo.

Priprema:

Stranu grudi na kojoj je koža, zasecite nožem unakrst tek toliko da presečete kožu ali ne i meso, kako bi se masnoća brže i lakše otopila i kako bi koža bila što krckavija.

Pačije meso treba da bude srednje pečeno, odnosno treba da ima krckavu kožu ispod koje se istopila većina masnoće, a sredina treba da ostane rozikasna. Najbolje je da pačije grudi prvo pečete na strani kože 8-10 minuta na srednjioj temperaturi, okrenete i pečete 4-5 minuta s druge strane. Najbolje je pipanjem utvrditi koliko je meso pečeno ili termometrom za meso (temperatura mesa treba da bude 50-60°C što možete proveriti ukoliko imate termometar za meso). Pečeno meso izvadite iz tiganja i ostavite na dasci da se odmori još desetak minuta.

Pinjole ispecite u tiganju na srednjoj temperaturi dok ne porumene.

Pripremite preliv za salatu od soka i korice limuna, ulja, soli i bibera. Pomorandžu ogulite i nasecite na kriške i sve promešajte.

U činiju stavite opranu salatu i iseckane rotkvice. Pačetinu isecite na tanke šnicle i dodajte u činiju sa salatom. Sve prelijte pripremljenim prelivom, lagano promešajte i na kraju pospite ispečenim pinjolama.

salata od pacijih grudi 2

Orange Duck Breast Salad