Recept pripremljen na sličan način kao pečeni šaran u rerni, razlika je u suvoj smesi kojom se riba oblaže pre pečenja, odnosno onome što čini koricu pečene ribe. Ukoliko obično pšenično brašno zamenite krupno mlevenim kukuruznim brašnom i još mu dodate malo mlevenih oraha, dobićete "omotač" kojem ćete teško odoleti. Naravno pod uslovom da volite krckavu hranu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg šarana,
- 4 kašike krupno mlevenog kukuruznog brašna,
- 4 kašike mlevenih oraha,
- 2 čena belog luka,
- 1 kašika tucane ljute paprike (može i slatka ako ne volite ljuto),
- 1/2 šoljice ulja,
- 1/2 limuna,
- vezica peršunovog lista,
- so i biber.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Beli luk sitno iseckajte i stavite u šoljicu, dodajte ulje, limun i iseckan peršunov list. Šnicle šarana posolite, pobiberite i premažite sa malo marinade, a zatim ih uvaljajte u mešavinu brašna, oraha i paprike.
Tepsiju dobro premažite uljem i poslažite ribu. Stavite sve u zagrejanu rernu i pecite 10-15 minuta. Izvadite tepsiju, okrenite svako parče ribe i ponovo vratite u rernu. Pecite još 10-15 minuta na istoj temperaturi dok se riba ne ispeče. Ukoliko pečete na višoj temperaturi, riba će porumeneti i biti krckava spolja, ali će sredina ostati meka. Ukoliko pečete duže vreme na nižoj tempraturi, meso ribe može da se prepeče i da bude suvo. Znam da mnogi vole baš ovako pečenu ribu, tako da vi prilagodite temperaturu rerne i dužinu pečenja vašem ukusu. Na kraju krajeva, ako ne želite da pečete ribu u rerni, možete je pržiti i u fritezi ili u tiganju u dubljoj masnoći.
Pečenu ribu poslužite uz prilog po želji.
