Sarmice od lista vinove loze, ili sarme od vinovog lišća, japrak, ili dolma, kako god da ih nazivate prave se na sličan način kao i sarmice od zelja , sarmice od blitve ili sarma.

Sastojci::

  • 1/2 kg mlevenog mesa (juneće i/ili svinjsko)
  • 100 g pirinča,
  • 1 glavica crnog luka ili dva mlada luka,
  • 40 listova vinove loze,
  • vezica kiseljaka ili 1 dl vinskog sirćeta,
  • 1 kašikica mlevene crven paprike (slatke ili ljute po ukusu),
  • so, biber, malo ulja.

Napomena:

Količinu namirnica možete povećati ili smanjiti, shodno broju ljudi za koje kuvate. Napravljene sarmice pre ili posle kuvanja uvek možete staviti u zamrzivač i vaditi kada nema lišća loze. Ali, da ne biste imali sarmice sa pirinčem i mesom, trebalo bi da odnos mesa i pirinča bude otprilike 4:1, što bi značilo da vam je na kilogram mesa više nego dovoljno 250 g pirinča. Naravno, taj odnos nije nešto čega se morate strogo pridržavati, jer za neke jeftinije varijante možete povećati količinu pirinča u odnosu na meso.

Broj listova loze zavisi i od njihove veličine, manjih listova treba više i obnuto. Za jedan list loze vam treba 2 do najviše 3 kafene kašikice smese od mesa, ako želite da imate baš lepe male sarmice.

Priprema:

Luk sitno naseckajte i u tiganju ga propržite kratko na malo masnoće. U proprženi luk dodajte pirinač, so, biber, papriku i 1 dl vode. Sve promešajte, kada pirinač upije vodu, skinite sa ringle i ovu mešavinu dodajte u presno mleveno meso. Meso ne dinstam i ne pržim, zato što tako više volim. Na ovaj način sarmice ostanu kompaktne i ne raspadaju se.

Listove loze dobro operite i stavite u ključalu vodu. Lišće ne treba da kuvate, ono treba samo da malo uvene kako biste ga lakše savijali. Listove isperite hladnom vodom i ostavite ga da se ocedi.

Na svaki list loze stavite po 2 pune kafene kašikice fila od mesa i zavijte ih kao sarmicu. U šerpu na dno sipajte malo ulja i vode i u nju slažite napravljene sarmice.

Kada ste potrošili sav materijal, ako vam je ostalo lišća stavite ga preko napravljenih sarmica i pospite iseckanim kiseljakom (ako ga imate). Od gore sipajte sirće i vodu koliko je potrebno da se sve prekrije.

Šerpu poklopite, stavite na ringlu i kada se sadržaj zagreje i počne da ključa, smanjite temperaturu na najmanje i tako kuvajte 45 minuta do 1 sat.

Gotove sarmice poslužite sa kiselim mlekom, jogurtom ili mileramom.

sarmice od vinove loze priprema

sarmice od vinove loze 2

sarmice od vinove loze 10 2

Podelite na društvenim mrežama