Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Sarmice od zelja sa gljivama i orasima

Sarmice od zelja sa gljivama i orasima

Sarmice od zelja ili blitve punjene kako različitim mesom, tako i različitim povrćem, svoju punu sezonu doživljavaju u proleće. Kada prođe sezona sarme od kiselog kupusa, kreće vreme sarmica od svežeg povrća, sarmica od zelja sa mesom ili posnih sarmica bez mesa, a u ovom receptu su na redu sarmice od zelja sa gljivama.

Potrebni sastojci:

  • 20 listova zelja,
  • 100 g šampinjona,
  • 100 g bukovače,
  • 50 g pirinča,
  • 100 g mlevenih oraha,
  • 2 kašike suvih vrganja,
  • 1 manja šargarepa,
  • 1-2 mlada crna luka,
  • malo ulja,
  • so, biber.
  • kisela pavlaka ili kiselo mleko.

Napomena: iako sam napisala da treba 20 listova zelja, to može biti i manje ili više u zavisnosti od toga koliko su veliki listovi. Ako vam posle uvijanja preostane listova, vi ih iseckajte i dodajte među ostale sarmice. Ako kupite ili naberete manje listove, onda će vam sigurno trebati više. Ali, ako vam zafali listova, možete napuniti i koju papriku (suvu ili svežu) ili paradajz pa dodati među sarmice od zelja. To može samo da popravi ukus jelu, ne može da ga pokvari. U svakom slučaju, ne bi trebalo da vam predstavlja neki problem da se snađete sa viškom fila ili zelja.

Gljive očistite četkicom od zemlje i prljavštine i sameljite ih sitno u blenderu zajedno sa šargarepom i lukom. Suve vrganje potopite u vrelu vodu. Kada omekšaju sitno ih iseckajte. U šerpu sipajte ulje i pirinač. Pirinač propržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. Dodajte iseckane gljive sa šargarepom i lukom, kao i vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se namakali, so i biber. Dodajte najviše 1 dl vode, nikako nemojte više dodavati jer i gljive puste svoju vodu, da vam fil ne bi bio previše redak, jer ćete onda teško zamotati sarmice. Sve promešajte, poklopite, kada provri kuvajte 2-3 minuta i sklonite šerpu sa vatre. Poklopljeno ostavite da odstoji barem desetak minuta ili dok pirinač upije vodu. U prohlađenu smesu sa pirinčom umešajte orahe, iseckan peršunov i celerov list, probajte i po potrebi dodajte još začina (soli ili bibera).

Dok čekate da se pirinač prohladi, listove zelja operite i prelijte kipućom vodom da se popare, odnosno da omekšaju. Kada listovi omekšaju ocedite ih od vode i svakom listu skinite dršku.

Na svaki list zelja stavite po kašiku fila (otprilike, što zavisi od veličine lista) i umotajte sarmice. Napravljene sarmice složite u nauljenu vatrostalnu posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 20 minuta ili onoliko koliko je potrebno da se sve malo zapeče.

Po želji svaku sarmicu možete preliti sa malo kiselog mleka ili pavlake i posuti krupno mlevenim orasima. Nije obavezno, ali za moj ukus jeste mnogo ukusnije.

sarmice od zelja gljiva oraha

sarmice od zelja gljiva oraha 5

sarmice od zelja gljiva oraha 7

sarmice od zelja gljiva oraha 8

  • Pinterest