fbpx

Škembići u saftu

Škembiće, ili volite ili ne volite. Bar ja ne poznajem nikog ko je ravnodušan prema ovom jelu. "Jedni ga kude, drugi hvale", a ja kažem... moram da priznam da ne spadam u one koji ih vole, što znači da mogu da ih jedem, ali ne uživam u toj hrani (sebi u podsetnik zapisati: možda treba da razmislim o kuvanju hrane koju ne volim da jedem, možda bih i uspela bar malo smršati).

Napomena uz ovaj recept je da ga je kuvao moj muž, tako da je ovo u stvari njegov recept. Ja sam samo malo "bacala pogled" i uglavnom smetala svojim komentarisanjem.

Šta je potrebno za ovaj gulaš od škembića / tripica / goveđeg buraga.

Za otprilike 1/2 kg škemebića

Faza 1

Dobro operite škembe u hladnoj vodi i celog (u komadu) ga stavite u lonac.

Dodajte:

  • 2 glavice mladog crv. luka ili obicnog crnog
  • 2 glavice belog luka u ljusci
  • 3-4 lista lovora
  • 10 zrna crnog bibera (otprilike)
  • 3-4 zrna pimenta (opciono)
  • pola veze svezeg persuna

Sve zajedno, u poklopljenoj šerpi, na tihoj vatri kuvajte najmanje 2 sata

Faza 2

Koristite samo skuvano škembe iz faze 1. Ostalo bacite.

U ekspres lonac, ubacite 50 g (ili više po ukusu) sitno seckane slanine. Staviti da se kratko proprži, tj. da počne da se topi. Na to dodati:

  • 2 glavice mladog crvenog luka ili običnog crnog,
  • 2 glavice belog luka,
  • 2 manja sitno seckana paradajza ili jedan veći,
  • na uzduzne trake iseckane škembiće iz "faze 1".

Kada se sve malo proprži naliti sa

  • 2 dl belog vina,
  • 1 dl kuvanog paradajza ili kasiku pirea od paradajza.

Dodati zacine po ukusu, kao npr. biber, kari, seckani svež list peršuna ili celera...

Sve posolite po ukus i nalijte sa otprilike 1/2l vode (možete i više, ako želite čorbastije).

Zatvorite ekspres lonac i kuvajte oko 45 minuta. Ako kuvate u običnom loncu produžite vreme kuvanja za još toliko, ili sve dok škembići ne omekšaju sasvim.

Njam, srk, mljac.... (onomatopeja Zeca, dok uživa u škembićima).


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije