fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam

Slana štrudla sa gljivama

Slana štrudla sa gljivama

Slana štrudla punjena mirisnim šumskim gljivama i svežim sirom. Ukratko, idealna kombinacija.

Sastojci za fil:

  • 500 g svežih šumskih gljiva (lisičarke, vrganji, ježevke,... ili bilo koje druge jestive gljive koje možete nabaviti),
  • 250 g svežeg sira u kriškama,
  • 1 kašika kajmaka,
  • 1 kašika putera,
  • 1/2 kašikice soli (ako su sir i kajmak slani onda so i nije potrebna),
  • 1 kašikica mlevenog belog bibera,
  • svež bosiljak i majčina dušica.

Sastojci za testo:

  • 500 g mekog pšeničnog brašna,
  • 1 kašikica soli,
  • na vrh kašikice šećera,
  • 1 kesica suvog kvasca (pola kocke svežeg),
  • 3 dl vode.

Napomena: svaki put kada pišem o gljivama kažem da su sve gljive jestive, a neke samo jednom. A to znači upozorenje! Nikada, baš nikada, nemojte sami brati divlje gljive ukoliko niste potpuno sigurni u njihovu neotrovnost i ukoliko niste iskusni poznavalac sveta gljiva.

strudla sa gljivama i sirom 2

strudla sa gljivama i sirom 4

Od svih sastojaka dobro umesite testo. Kad kažem dobro, to znači da ga treba dugo mesiti rukama ili mikserom dok ne postane glatko i rastegljivo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, ali ne sme ni da se previše lepi za prste. Umešeno testo pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 1 sat ili dok ne udvostruči zapreminu.

Dok testo raste, pripremite fil. U blenderu sitno sameljite gljive i prespite ih u šerpu u šerpu sa puterom. Mlevene gljive kratko propržite. Posolite ih i dodajte biber i začine. Kada se gljive isprže, odnosno kad sva tečnost ispari, skinite šerpu sa šporeta, dodajte kajmak i sir i se promešajte. Ostavite sa strane da se prohladi.

Naraslo testo izvadite na radnu površinu i premesite. Od ove količine brašna ja pravim tri jufkice. Testo razvucite oklagijom, ili rukama, tanko, najtanje što možete.

Gljive podelite na tri dela (isto kao i testo). Razvučeno testo premažite smesom od gljiva. Sve zajedno umotajte u rolnu, odnosno štrudlu.

Napravljene štrudle stavite u tepsiju obloženu papirom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje na toplom mestu dok ne narastu, a to je otprilike jedan sat (što zavisi od spoljašnje temperature i koliko je vremena potrebno testu da naraste).

Uključite rernu da se greje na 250°C. Narasle štrudle premažite uljem, pospite krupnom soli i biberom i stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 20-25 minuta ili dok korica ne porumeni.

Poslužite uz sveži paradajz ili neku drugu salatu po izboru.

strudla sa gljivama i sirom 6

strudla sa gljivama i sirom 7

strudla sa gljivama i sirom 10

strudla sa gljivama i sirom 12

  • Pinterest