fbpx

Slana štrudla sa gljivama

Slana štrudla punjena mirisnim šumskim gljivama i svežim sirom. Ukratko, idealna kombinacija.

Sastojci za fil:

  • 500 g svežih šumskih gljiva (lisičarke, vrganji, ježevke,... ili bilo koje druge jestive gljive koje možete nabaviti),
  • 250 g svežeg sira u kriškama,
  • 1 kašika kajmaka,
  • 1 kašika putera,
  • 1/2 kašikice soli (ako su sir i kajmak slani onda so i nije potrebna),
  • 1 kašikica mlevenog belog bibera,
  • svež bosiljak i majčina dušica.

Sastojci za testo:

  • 500 g mekog pšeničnog brašna,
  • 1 kašikica soli,
  • na vrh kašikice šećera,
  • 1 kesica suvog kvasca (pola kocke svežeg),
  • 3 dl vode.

Napomena: svaki put kada pišem o gljivama kažem da su sve gljive jestive, a neke samo jednom. A to znači upozorenje! Nikada, baš nikada, nemojte sami brati divlje gljive ukoliko niste potpuno sigurni u njihovu neotrovnost i ukoliko niste iskusni poznavalac sveta gljiva.

strudla sa gljivama i sirom 2

strudla sa gljivama i sirom 4

Od svih sastojaka dobro umesite testo. Kad kažem dobro, to znači da ga treba dugo mesiti rukama ili mikserom dok ne postane glatko i rastegljivo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, ali ne sme ni da se previše lepi za prste. Umešeno testo pokrijte krpom i ostavite da odstoji na toplom 1 sat ili dok ne udvostruči zapreminu.

Dok testo raste, pripremite fil. U blenderu sitno sameljite gljive i prespite ih u šerpu u šerpu sa puterom. Mlevene gljive kratko propržite. Posolite ih i dodajte biber i začine. Kada se gljive isprže, odnosno kad sva tečnost ispari, skinite šerpu sa šporeta, dodajte kajmak i sir i se promešajte. Ostavite sa strane da se prohladi.

Naraslo testo izvadite na radnu površinu i premesite. Od ove količine brašna ja pravim tri jufkice. Testo razvucite oklagijom, ili rukama, tanko, najtanje što možete.

Gljive podelite na tri dela (isto kao i testo). Razvučeno testo premažite smesom od gljiva. Sve zajedno umotajte u rolnu, odnosno štrudlu.

Napravljene štrudle stavite u tepsiju obloženu papirom. Pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje na toplom mestu dok ne narastu, a to je otprilike jedan sat (što zavisi od spoljašnje temperature i koliko je vremena potrebno testu da naraste).

Uključite rernu da se greje na 250°C. Narasle štrudle premažite uljem, pospite krupnom soli i biberom i stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 20-25 minuta ili dok korica ne porumeni.

Poslužite uz sveži paradajz ili neku drugu salatu po izboru.

strudla sa gljivama i sirom 6

strudla sa gljivama i sirom 7

strudla sa gljivama i sirom 10

strudla sa gljivama i sirom 12


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije