Još jedan od mnogih recepata za "tikvice na 1001 način" (ko se potrudim možda stvarno i dostignem taj broj recepata sa tikvicama). Ovoga puta tikvice su u testu za tortu, odnosno kori za tortu.
Potrebni sastojci:
- 2 tikvice (oko 500 g ukupno),
- 4 jajeta,
- 4 kašike brašna,
- 2 kašike oraha,
- 1 kašika pesto sosa (može i sveže iseckanog bosiljka),
- so i biber,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- za filovanje 500 g sitnog belog nemasnog sira,
- 4-5 kašika sitno iseckanog suvog paradajza,
- 2 dl kisele pavlake za premazivanje cele torte.
Napomena:
Umesto suvog paradajza možete naseckati i neko drugo povrće, možete dodati i sveže iseckane ljute paprike, ili meso kao npr. dimljenu šunku, ili kobasicu isl. Za premazivanje torte možete koristiti i mešavinu sira i kisele pavlake ili milerama, ali za fil je ipak potrebno nešto čvršće od kisele pavlake ili milerama. Da biste imali debli sloj fila, najbolji je sitni nemasni dobro oceđeni sir.
Priprema:
Tikvice narendajte na krupnije rende, posolite i ostavite sa strane da tikvice puste vodu.
Rernu uključite da se greje na 200°C.
Za to vreme, dok čekate da tikvice omekšaju, odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, a u žumanca umešajte pesto sos, ulje, brašno i orahe. Tikvice rukama dobro iscedite i dodajte u smesu sa žumancima. Vrlo je bitno da tikvice budu dobro oceđene jer će u suprotnom testo biti previše vlažno. Sve dobro promešajte i na kraju postepeno dodajte umućena belanca.
U veliku tepsiju stavite papir za pečenje i rasporedite smesu sa tikvicama. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj teperaturi 25-30 minuta ili dok se testo i tikvice ne ispeku.
Pečeno testo izvadite iz rerne i ostavite da se sasvim ohladi.
U krem sir dodajte sitno iseckani suvi paradajz (ili kao što sam već pomenula, neko drugo iseckano povrće ili dimljeno meso), dobro izmešajte i podelite na 2 dela.
Ohlađenu koru presecite na 3 dela. Prvi deo premažite filom, stavite drugu koru i premažite ostatkom fila. Celu tortu premažite kiselom pavlakom i stavite u frižider da se dobro rashladi.
