Sos, ili možda bolje da ga nazovem slani pekmez od dunja? Veoma je jednostavan za pripremu. Odličan je uz neki nedeljni ručak u stilu "supe, sosa, mesa".
Kiselkasti, opori ukus dunja koji malo "skuplja usta", odlično se slaže uz rinflajš, pa čak i uz pohovano ili bilo koje drugo pečeno masnije meso. Od vas zavisi da li ćete i njega praviti kao i sve ostale sosove, ovo je moja varijanta bez brašna ili gustina.
Šta je potrebno:
- 4 sveže dunje,
- 1/2 kašikice soli,
- 1-2 kašike ulja (suncokretovog, maslinovog, kakvog imate),
- nekoliko listova svežeg bosiljka ili pola kašikice suvog,
- biber i ljuta paprika po ukusu.
Dunje operite, izvadite im tvrdu sredinu sa košticama a meso dunje iseckajte na kockice. Ljusku ne treba da gulite, jer u ljusci ima najviše pektina koji pomaže zgušnjavanju sosa. To ukratko znači da ovom sosu nije potrebno dodavati brašno.
U šerpu sipajte ulje i dodajte iseckane dunje. Kratko propržite i nalijte ih vodom tek toliko da budu prekrivene. Posolite, pobiberite i sve kuvajte dok se dunje ne raspadnu, otprilike 20 minuta. Na kraju dodajte iseckane listove bosiljka, promešajte i poslužite.
Što se mene tiče, ovaj sos najbolje ide uz pečeno masnije meso, još ako ste dodali ljute paprike... odličan 5. :)
