Kolač, torta, ili slatkiš po receptu Najdžele Loson (Nigela Lawson). Pre nekoliko godina još dok je išla njena emisija o kuvanju na nekoj od televizija, oduševila me je svojom pričom i pristupom hrani i kuvanju. Ovaj kolač - oblak ili čokoladni raj... možete ga zvati kako hoćete, ali jeste jedan od najboljih čokoladnih kolača koje sam ikada jela. Na izgled i nije baš nešto (samo na izgled i naizgled), ali miris i penasti čokoladni ukus... nisam nikad probala niti bila u mogućnosti da "zagrizem" ili probam pravi oblak, osim ako maglu ne računamo u oblake, ali bih volela kada bi pravi oblaci imali ovakav ukus i kada bi iz njih padala kiša čokolade...

Da se vratim na zemlju i da ne dužim, šta je potrebno za ovaj realni čokoladni oblak?

Ovaj kuglof sam htela da nazovem i "Ljubavni kuglof" jer je povod za njegovo pripremanje bila svadbena žurka naših mladih prijatelja Vesne i Đoleta. Zašto ljubavni, zato jer u sebi sadrži sve one sastojke koje bih, da sam neka prava veštica (mada ima i nekih koji bi rekli da jesam) stavljala u čarobni ljubavni napitak. Možda i postoji neki sličan recept za kuglof, negde, ali ovo je moja kreacija i trenutak inspiracije. U prvom momentu sam htela da to bude kuglof sa višnjama, ali sam se u zadnjem momentu predomislila, jer kombinacija čokolade i narandže je isto veoma "seksi". Takođe, u ovaj kuglof sam stavila dosta ribanog muskatnog oraščića i cimeta (navodno ovi začini pobuđuju ljubavnu... hmmm... želju), mada sumnjam da su ovakvi dodaci uopšte i potrebni Vesni i Đoletu...;)

Šta je potrebno:

Dunja ili dgunja, latinski cydonia oblonga, engleski quince, ili nemački quitte. Od ovog poslednjeg tj. nemačkog naziva i potiče reč kitnikez odn. Quittenkäs ili prevedeno - sir od dunja.

Iako je za mene prva asocijacija na reč dunja onaj debeli jorgan od perja kojim se nekad zimi pokrivalo, a reč dgunja predstavlja ovo voće, u tekstu ću pisati dunja, jer se ta reč mnogo češće koristi, a i lakša je za izgovaranje.

Malo sam se začudila što, kada u google-tu ukucate kuglof sa makom i višnjama ne dobijete ni jedan tačan pogodak. Postoje razni, slični kolači i sa makom i sa višnjama i kolači sa sličnim nazivima, ali ne baš u ovoj i ovakvoj kombinaciji. Nije mi jasno, da li se ne prave kuglofi sa makom i višnjama, ili ljudi to ne vole da jedu, ili autori kulinarskih blogova nisu posvetili previše pažnje ključnim rečima i SEO optimizaciji. Kad smo već kod toga ni ovaj moj blog nije najidealnije optimizovan (to je samokritika), ali je relativno dobro pozicioniran u odnosu na mnoštvo sajtova koji se bave kuvanjem, receptima i sličnim temama.

Dok nisam pravila kuglofe - nisam, a sada kako sam počela ništa drugo od kolača i ne pravim osim kuglofa i mafina. Nije ni čudo kad su to relativno jednostavni kolači za napraviti (u početku nisam tako mislila, ali kad uđete u fazon ništa nije teško napraviti), ali zato sasvim sigurno mnogo ukusni.

U poslednje vreme su me "sastavili" razni poslovi, tako da nisam stigla (ili bolje reći nisam imala snage) da kuvam i pišem recepte. Dođem nekad i u tu fazu malodušnosti, kada mi sve nešto teško pada. A za promenu raspoloženja na bolje, najbolji su slatkiši i to sa čokoladom. Mada je u kriznim situacijama dovoljna i koja kockica crne čokolade (i to one Štark "Najlepše želje", sa narandžom).

Postoji mnogo recepata za oblatne, a ovaj put na redu je, ne bilo koji, nego recept za "babine" oblatne:

... Torta na stolu, širok osmeh i zlatan zub, srećan tebi Nešo rođendan... može li ovo da prođe kao Haiku čestitka?! :)

Vikend je vreme i za pasivno i aktivno odmaranje (kako kome) i za druženje... a u mom sluačaju kombinacija aktivnog odmora i druženja su šetnje. Posle jučerašnje i današnje šetnje red je bio da napravim nešto slatko za "oporavak" i nadoknadu izgubljenih kalorija. :) Danas sam u priči sa Draganom dobila ideju da nekako smutim mafine sa makom. A kad pomislim na mak tu su negde i višnje, jedino što ne mogu nikako da se odlučim koju kombinaciju više volim: mak-višnje ili čokolada-višnje. Uglavnom odluka je pala da danas budu višnje sa makom, a sledeći put ću praviti ovu drugu kombinaciju.

Izvorni recept čokoladnog preliva za palačinke potiče od Džoane Haris (Joanne Harris) pisca romana "Čokolada", "Kupinovo vino", "Čuvari obale", itd. Recept sam pročitala još pre par godina u nekim novinama (ne sećam se više ni kojim), a vremenom sam i zaboravila kako je tačno glasio. Postepeno sam ga prilagođavala svom ukusu, svaki put sam nešto menjala (oduzimala i dodavala) dok nisam na kraju došla do ove, za mene "magične" kombinacije.

Recept za ove kolačiće sam dobila u Sremskim Karlovcima pre par godina, na Grožđenbalu, kao preporuku za nešto što odlično ide uz vino. Karakteristično za ove kolače je i to što se u njih stavljaju začini koji se obično stavljaju i u kuvano vino.