Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Smuđ punjen ikrom i orasima

Smuđ punjen ikrom i orasima

Kao što sam već više puta pisala i rekla, za mene je smuđ najbolja i najukusnija od svih riba koje sam do sada imala priliku da probam.

Osim što je meso savršeno ukusno, jer je u pitanju riba grabljivica, nije masna, priprema ove ribe ne zahteva dugo vreme. Naravno pod uslovom da znate da čistite ribu ili da je kupite već očišćenu. Dakle, ako niste vični skidanju krljušti i vađenju riblje utrobe, platite u ribarnici ili prepustite nekom ko to zna da uradi umesto vas. Danas se uglavnom riba i prodaje već očišćena. A ako ribu ne kupujete, nego je sami pecate, onda nema šta da vam pričam, sve već znate i sami bolje od mene.

Sastojci:

  • Smuđ od 1 kg,
  • 200 g ikre,
  • 2 kašike mlevenih oraha (badema ili lešnika),
  • par kašika ulja,
  • so i biber po ukusu.

Rernu uključite da se greje na 250°C.

Ribu dobro posolite i pobiberite i spolja i iznutra. Sa ikre skinite opnu, stavite je u činiju. Dodajte joj mlevene orahe i sve dobro izmešajte. Pošto ste ribu posolili iznutra gde ćete staviti ovaj fil, za moj ukus fil nije potrebno dodatno soliti.

Smuđa stavite u nauljenu tepsiju, fil stavite u unutrašnjost, od gore još malo premažite uljem. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta na istoj temperaturi dok se riba ne ispeče. Nemojte da dozvolite da se riba presuši i prepeče. Ova rečna riba, baš kao i štuka, kada se prepeče stvarno bude "drvenasta" jer ove vrste grabljivica nemaju masno meso i ne možete ih peći kao da topite čvarke (za razliku od masnog šarana). Mislim, možete ih dugo peći dok se ne presuše, ali to je stvarno šteta za ovako lepu i ukusnu ribu. Međutim, znam da ima onih koji vole tako prepečenu i suvu ribu, ali znam da postoje i oni ljudi koji vole baš masnu ribu (otprilike isti ljudi kojima i "adidas slanina" nije dovoljno masna) i koji ne mogu biti zadovoljni ovom "posnom" ribom kako god da se spremi.

Kao prilog možete napraviti standardnu, najobičniju krompir salatu, ili kuvani pirinač, kiseli kupus, šta god volite, ali meni je fil dovoljan prilog. Ili u jednoj rečenici: sa smuđem, najviše volim da jedem smuđa. I da...  volim da ga jedem rukama, da se umažem "do lakata",... coktanje i mljackanje se podrazumeva :)

filovani smudj 1

filovani smudj 4

filovani smudj 9

filovani smudj 17

filovani smudj 13

filovani smudj 19

filovani smudj 20

  • Pinterest