Odavno sam pisala sa mi je smuđ omiljena od svih vrsta ribe. Zato se trudim da ga pripremam sa što manje jakih začina i da to bude na što jednostavniji način.
Šta je potrebno za ovaj recept:
- 1 smuđ oko 600 g,
- 500 g soli,
- 1 belance,
- biber i ljuta paprika po želji.
Od svega je najteže očistiti ribu od krljušti i iznutrica, ali ako kupujete u ribarnici, oni će je očistiti umesto vas.
Rernu uključite da se greje na 250°C. Umutite belance i u njega umešajte so.
U tepsiju na sredinu stavite jedan deo soli kao podlogu. Preko toga stavite očišćenog smuđa kojeg ste pobiberili i "popapričili". Ostatak soli utapkajte preko i oko ribe da bude sasvim prekrivena.
Tepsiju sa ribom u soli stavite u zagrejanu rernu.
Temperaturu smanjite na 220°C i pecite oko 15-20 minuta.
Tepsiju sa pečenom ribom izvadite iz rerne. Koru od soli razbijte drškom od noža. Ribu pažljivo vadite i poslužite uz prilog po želji.
Napomena:
Ovako priperemljena riba je bila otrovno slana. Možda ja nešto nisam dobro napravila, uradila, možda... ne znam. U svakom slučaju, jeste riba sočnija i mekša nego kod klasičnog pečenja ili prženja, ali je slanoooo... po 4. stepenu gradacije ;)
