Sastojci:
- 1 očišćeni smuđ od oko 1 kg,
- 2 dl kisele pavlake,
- 2-3 kuvana krompira,
- peršunov list,
- 1 crveni luk,
- jabukovo sirće,
- par kašikica putera,
- so i biber.
Napomena:
Ukoliko želite posno jelo koristite tečnu, neutralnu, biljnu pavlaku. Smuđ od kile je otprilike za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga da li imate predjelo, supu ili riblju čorbu i šta poslužujete kao prilog. Ako ne umete sami da čistite ribu, neka vam je očiste u ribarnici. U današnje vreme, kada kupujete ribu, svuda je uglavnom već i očišćena.
Priprema:
Ribu na nekoliko mesta zasecite s obe strane, popreko preko najdebljeg dela, kod kičme. Smuđa posolite i pobiberite spolja i iznutra i ostavite ga desetak minuta da se marinira u soli.
Za to vreme pripremite krompir salatu. Crni luk isecite na rezance, posolite ga i izgnječite da malo omekša. Skuvani krompir nasecite na ploške ili kockice i dodajte u crni luk. Posolite, zakiselite i pobiberite po ukusu. Ovu salatu možete pripremiti i par sati ranije. Krompir salata je bolje kada malo odstoji, barem po mom ukusu.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Ribu stavite u tepsiju za pečenje. U rezove koje ste napravili, stavite komadiće putera (ili margarina ako pravite posno jelo). Pavlaku umutite i sipajte preko ribe. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite otprilike 15-20 minuta na istoj temperaturi. Dužina pečenaj zavisi i od vaše rerne i da li imate ventilator. Smuđ i pavlaka treba da porumene spolja, ali da riba ostane sočna u sredini. Zbog toga je bitno da pečete kratko na višoj temperaturi.
Pečenog smuđa poslužite sa krompir salatom ili nekim drugim prilogom po vašem izboru.
