Brz, jednostavan recept za savršen ukus najlepše i najukusnije ribe - smuđa. Smuđ, najlepša i najukusnija riba, a ako vam se dopada ovaj recept, pogledajte i ostala jela sa smuđem.
Potrebni sastojci:
- 500 g fileta smuđa,
- 1/2 limuna,
- 1 kašika ulja,
- 50 g putera,
- 2 dl belog vina,
- vezica peršuna,
- so i biber.
Priprema:
Filete smuđa posolite i pobiberite.
Gril tiganj ugrejte na ringli na niskoj temperaturi i sipajte malo ulja, tek koliko je potrebno da se meso ribe ne zalepi. Ili, pre pečenja dobro nauljite filete. Kako vam više odgovara.
Poenta u ovom receptu, iako je krajnje jednostavan, je pečenje na niskoj tempraturi. Idealno bi bilo da imate indukcionu ploču i da pečete na 80°C. Ako to nemate, pecite na običnoj ringli na niskom podeoku, zbog toga da riba ne bi previše pregorela. Kada pečete na niskoj temperaturi, riba će spolja imati savršenu koricu a izunutra će ostati meka i sočna.
Filete smuđa pecite prvo kožom okrenutom na dole otprilike 5-6 minuta ili dok ne porumeni. Okrenite svako parče i pecite još toliko da riba porumeni i sa druge strane. Ukoliko smuđa pečete na višoj temperaturi smanjite vreme pečenja na po 3-4 minuta sa svake strane.
Pečenu ribu izvadite na tanjir, a u tiganj dodajte koricu i sok od pola limuna i vino. Kada tečnost provri, ostavite je da se ukuva, isključite ringlu i na kraju dodajte puter. Kada se puter otopi vratite smuđa da upije sokove i mirise i poslužite dok je toplo uz prilog po želji (sos od avokada ili gvakamole se odlično slaže uz smuđa sa limunom) .
