Šnenokle ili šne nokle su savršeno jednostavan slatkiš. Šnenokle su oduvek bile veoma popularna, brza, jednostavna i jeftina poslastica, danas se ređe prave, ali to ne znači da su manje dobre.
Sastojci:
- 1 l mleka,
- 6 jaja,
- 6 kašika šećera,
- 2 kesice vanilin šećera (ili još boje 1 presečena šipka prave vanile),
- 1 kašikica soka od limuna,
- 1 kašika brašna.
Priprema:
U dobru šerpu, tj. šerpu sa duplim ili debelim dnom (u kojoj ne zagoreva lako), sipajte mleko i stavite na ringlu da se greje na srednjoj temperaturi. U mleko dodajte 2 kašike šećera i vanil šećer ili šipku vanile.
Dok se mleko greje, odvojite belanca od žumanaca. Belanca se bolje mute ako su na sobnoj temperaturi i uvek dodajte "mrvicu" soli i soka od limuna ili malo sirćeta. Umutite ih u veoma čvrst sneg.
Kada mleko skoro provri, smanjite jačinu ringle na najslabije. Umućena belanca vadite kašikom i stavljajte u mleko koje ne sme jako da ključa, nego onako da više "struji". Ako je mleko previše vrelo knedle će se raspadati, što znači tek lagana vatra i polako. Kada se knedle naduvaju, polako ih okrenite da se skuvaju i sa druge strane.
Nemojte kuvati sva belanca odmah. Dodajte ih onoliko koliko može da stane u jednom sloju u šerpu. Kuvane šnenokle vadite rešetkastom kašikom u dublju činiju.
Kada ste skuvali sva belanca, penasto umutite žumanca sa ostatkom šećera i na kraju umešajte brašno. Dodajte deo mleka ukojem ste kuvali knedle, dobro promešajte i vratite u šerpu na ringlu. Kuvajte na niskoj temperaturi uz stalno mešanje (da ne zagori i da se ne zgrudva) dok se sos od žumanaca malo zgusne. Ako volite gušći sos, možete dodati još jednu kašiku brašna - stvar ukusa.
Gotov sos ili krem od žumanaca prelijte preko knedli od belanaca u činiji. Šnenokle ostavite da se dobro ohlade i poslužite. Po želji možete im dodati i malo naribane crne čokolade ili posute sa malo cimeta, ili prelivene nekim voćnim sosom, pekmezo. Možete poslužiti i tople, sve po vašem ukusu.
Napomena: ljuti pekmez od višanja je savršen dodatak ovom slatkišu.
