Proleće, za mene najlepše godišnje doba, ne samo zbog lepog vremena (koje ove godine baš nikako da krene) već i zbog velikog šarenila voća i povrća na pijacama. Ovo je opet jedan tipično prolećni recept, a pošto već imam jedan recept sa rabarbarom za kolače, ovo će biti jedna slana kombinacija.
Potrebne namirnice: jagnjeća krmenadla sa vratom u komadu, mladi krompirići, šargarepa, 2-3 rabarbare (može i više ukoliko volite kiselo). Jagnjeće meso se sobro posoli, pobiberi, stavi se u vatrostalnu činiju (bilo bi dobro da ima poklopac, ako ne onda meso treba povremeno prelivati tečnošću u kojoj je), stavi se grančica ruzmarina, prelije se maslinovim uljem, sipase 2 dl piva, poklopi se i stavi se u rernu da se peče na 200° C oko sat vremena. Do pola skuvani krompirići se posle tih sat vremena, stave pored mesa i sve zajednose peče dok ne budu gotovi. 1/2 kg šargarepe se isecka i proprži malo na puteru, doda se oprana, očišćena i naseckana rabarbara, posoli se, pobiberi i sve zajedno se dinsta dok se rabarbara ne raspadne (za to je potrebno vrlo malo vremena). Kad je kuvano možete dodati iseckanog svežeg peršuna. Služi se uz krompiriće i meso. Ono što je važno da se zna, to je da je rabarbara veoma kisela, tako da u zavisnosti od ukusa možete da prilagođavate količinu koju ćete dodati šargarepi, koja je u ovom jelu zaslađivač (ako volite slađe, možete dodati šećer).
