Bundeva, kraljica jeseni. Tikvice, bundeve, bele zelene, žute, narandžaste,... toliko vrsti postoji da mi je teško ne mogu i ne znam sve da ih nabrojim. Osim što ih ima "milion" vrsta, veoma su zahvalne za različita jela, kako slatka tako i slana. I neće vas mučiti griža savesti zbog prejedanja od tikvica jer tikvice i nisu baš nešto kalorične (dobro... to zavisi i od onoga što im dodajete). I još nešto bitno - jeftine su!
Što se mene tiče, tikvice i bundeve pripremam tokom cele godine tačnije, kad god imam prilike i kad god na pijaci pronađem lepe i sveže bilo tikvice, bilo bundeve.
Ovog puta jedno slano jelo od narandžaste muskatne bundeve "tamburice", na engleskompoznate i kao "butternut squash".
Šta je potrebno za testo sa bundevom:
2 kašike maslinovog ulja- nekoliko listova sveže žalfije ili kašikica iseckane suve žalfije,
- 1 bundeva (tamburica) težine oko 1 kg (uzmite u obzir da dosta otpada na čišćenje),
- 2 čena belog luka,
- 1 kašikica crvene tucane ljute paprike (ako ne volite ljuto koristite slatku papriku),
- so i biber
- 2 šolje supe od povrća,
- 250 g testenine
Za vreme koje je potrebno da se testo skuva, pripremite sos od bundeve na sledeći način:
U dubokom tiganju (ili u šerpi), na ulju propržite sveže listove žalfije. Kada zamiriši i postane krckava izvadite je na tanjir i sačuvajte za kasnije. Ako koristite usitnjenu suvu žalfiju onda je ostavite u tiganju. U tiganj, zatim, stavite na kockice isečenu bundevu. Dodajte joj iseckani beli luk, papriku, so i biber i propržite nekih desetak minuta na srednjoj temperaturi.Nakon toga nalijte sve supom.
Ako nemate već skuvane supe, možete i da "varate" na sledeći način: umesto supe sipajte vodu, ali vodi dodajte 1-2 kašikice "vegete" ili nekog drugog suvog začina od povrća ili 1/2 kocke za supu. Sigurno je da na ovaj način nećete dobiti isti ukus kao kada biste dodavali domaću supu, ali u slučaju nužde može da posluži. Kuvajte bundevu oko 20 minuta dok se ne skuva i dok tečnost ne ispari skoro sasvim.
Kada se bundeva skuva, skinite šerpu sa šporeta, ostavite da se malo prohladi i usitnite je štapnim mikserom ili "onom" gnječilicom za pire krompir, mada ako je bundeva mekana, možete je i viljuškom usitniti.
Skuvanu testeninu procedite (nemojte baciti svu vodu, ostavite par kašika da imate čime da razredite sos) i prebacite u šerpu sa sosom od bundeve. Sve promešajte, po potrebi dolijte vode u kojoj se kuvalo testo da dobijete sočno testo u sosu.
Na kraju začinite proprženim listićima žalfije, i/ili mlevenim biberom po želji.
