fbpx

Špagete sa kozicama

Jedan od privih recepata na blogu su kozice ili gambori u sosu od paradajza. Ovog puta sličan i donekle izmenjen recept sosa sa kozicama i testeninom.

Sastojci:

  • 1 kg svežeg paradajza,
  • 250 g zamrznutih očišćenih kozica (gambora ili škampa),
  • 200 g suve testnine (špageta, rezanaca,...),
  • 1 manji crni luk,
  • 1 manja glavica belog luka,
  • nekoliko listova bosiljka,
  • 2-3 karanfilića,
  • 2 dl crnog vina,
  • 4 kašike maslinovog ulja,
  • so i biber.

Napomena:

Van sezone umesto svežeg paradajza možete koristiti i konzervirani pelat, a u krajnjoj liniji čak i sok od paradajza. Sve je bolje od onih "plastičnih" paradajza od kojih ostane samo malo vodice kada se skuvaju. Moj savet je da u sezoni domaćeg paradajza bikovo ili volovo srce ili neke slične mesnate sorte napravite veću količinu marinara sosa od crvenog ili marinara sos od žutog paradajza i stavite u manje kutije i u zanmrzivač. Na taj način ćete sigurno uvek imati dobrog sosa koji ćete odmrzavati po potrebi.

Pošto u novom sadu ne gajimo u Dunavu kozice, kupujemo ih u marketima zamrznute, što znači da pre upotrebe odmrznite račiće.

spagete sa kozicama

Priprema:

Paradajzu zasecite u nakrst vrhove i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok ljuska ne počne da se odvaja. Ogulite ljusku i paradajz nasecite na krupnije komade.

U šerpi, na maslinovom ulju kratko propržite iseckan crni luk, dodajte iseckani beli luk i odmah potom isečen paradajz. Odmah dodajte i čašu crnog vina. Sve posolite, pobiberite, dodajte karanfilić i kuvajte polupoklopljeno na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, dok se količina tečnosti ne prepolovi, odn. dok se sos zgusne. Dužina kuvanja zavisi od sočnosti paradajza. Što je paradajz mesnatiji trebaće vam manje vremena za kuvanje i sos će biti gušći.

Pred kraj kuvanja dodajte iseckani bosiljak kao i odmrznute kozice. Kuvajte sve još par minuta, tek koliko je potrebno da se račići ugreju. Ne treba dugo da ih kuvate, jer su oni već skuvani pre smrzavanja, a dužim kuvanjem oni će postati žilavi i gumeni. Dakle, samo kratko tek da se zagreju.

Testeninu stavite da se kuva tako da bude gotova u isto vreme kada i sos. Skuvane rezance ili špagete prebacite u skuvan sos, promešajte i poslužite odmah.

Shrimp Spaghetti

spagete sa kozicama

spagete sa kozicama


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije

cuvaj hranu