Za ovaj recept najbolja je ona bundeva, narandžasta, duguljasta, koju još nazivaju i muskatna bundeva ili "tamburica", jer ova vrsta bundeve nije previše slatka i idealna je za pripremu slanih jela.
A kada se bundevi doda malo dimljene slanine, jelo mora biti dobro. Slanina kao dodatak i kao začin jer ako i niste sasvim sigurni da li je neko jelo dovoljno ukusno, samo mu dodajte prženu dimljenu slaninu i odmah ćete od prosečnog jela dobiti odlično jelo. Kada je u pitanju kombinacija bundeve i slanine, jedino osim ako vam jelo pregori, krajnji rezultat mora biti odličan.
Potrebni sastojci:
- 500 g testenine po izboru, rezanaca ili špageta,
- 500 g očišćene bundeve,
- 2-3 čena belog luka,
- 100 g mesnate dimljene slanine,
- 1 mali crni luk,
- nekoliko svežih listova žalfije,
- malo maslinovog ulja,
- so, biber i ljuta paprika po ukusu.
Napomena:
Količina bundeve zavisi i od toga koliku bundevu kupite i koliko može da vam otpadne na čišćenje (koru i koštice). Naravno, ako imate mogućnosti da kupite već nasečenu bundevu, vi to i uradite time ćete ubrzati proces pripreme.
Druga stvar, ako želite vegetarijansko jelo nemojte dodavati slaninu (što znači da ćete imati prosečno ukusno jelo), a možete dodati više žalfije ili u sos dodajte dimljeni sir. To je već vaš izbor.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 220°C.
Za to vreme očistite bundevu i nasecite je na kockice. Što manje to bolje jer će se pre ispeći. Iseckanu bundevu, kao i neočišćene čenove belog luka i crni luk stavite u tepsiju, prelijte sa malo maslinovog ulja, pospite biberom i začinima po želji (ljuta paprika, karanfilić, bosiljak,...) i potom sve stavite u zagrejanu rernu. Bundevu pecite u rerni dok ne porumeni i omekša, otprilike 30 minuta ili duže što zavisi i od veličine kockica na koje ste je isekli.
Dok čekate da se bundeva ispeče skuvajte špagete i pripremite slaninu.
Slaninu isecite na kockice i ispržite je u tiganju. Isprženu slaninu izvadite na tanjir, a na masnoći koja je ostala propržite i listiće žalfije. Kad se žalfija isprži i nju izvadite iz tiganja i ostavite sa strane.
U blender stavite pečenu bundevu, iscedite beli i crni luk iz ljuske. Sve dobro izmiksirajte i sameljite da dobijete sos. U samlevenu bundevu tj. u pire od bundeve, dodajte vodu u kojoj su se kuvale špagete, onoliko koliko je potrebno da dobijete sos. Sos posolite i začinite po ukusu i prelijte preko skuvane testenine, dobro promešajte i poslužite odmah.
U tanjiru preko rezanaca dodajte komadiće pržene slanine i listiće žalfije. Po želji pospite narendanim parmezanom ili nekim drugim sirom po izboru.
Za kraj još jedna napomena: obavezno ispržite dovoljno listića žalfije jer savršeni krckavi listići sa mirisom dimljene slanine su posebna poslastica i sigurno će vam biti malo koliko god da ih ispržite, osim ako ne ispržite pola bašte ;)