Sastojci:
- 500 g mladog krompira,
- 500 g zelene špargle,
- 500 g mešanih gljiva (po vašem izboru),
- 100 g dimljene slanine,
- 1-2 mlada crna luka,
- 1-2 mlada bela luka,
- peršunov list,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Koristite gljive koje možete da kupite ili po vašem izboru. Što više različitih gljiva to je i jelo bolje. Drvenaste krajeve ili ono što ogulite od špargle ne bacajte nego sačuvajte kao dodatak supama i čorbama i potažima.
Priprema:
Šparglu operite, odsecite im drvenaste krajeve, a ostatak isecite na manje komade. Gljive takođe isecite na manje komade ili listiće. Crni i beli luk sitno iseckajte. Slaninu iseckajte na kockice. Mladi krompir operite i stavite u posoljenu vodu da se kuva.
U dublji tiganj sipajte 1-2 kašike maslinovog ulja i sodajte iseckanu slaninu. Kratko je propržite i dodajte iseckani crni i beli luk. Kada luk malo omekša (nakon 1-2 minuta) dodajte iseckane gljive i šparglu. Sve posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i dinstajte na srednjoj temperaturi dok gljive i špargle ne omekšaju.
Skuvan krompir ocedite od vode i kratko ga propržite u tiganju s malo putera. Propržen krompir pospite sveže iseckanim peršunovim listom.
Špargle s gljivama poslužite uz na puteru pečeni mladi krompir.
