Priprema:
- 1 veza špargle (oko 500 g),
- 4 jajeta,
- 1 šolja od 2 dl narendanog sira (trapista, gaude, kačkvalja,...),
- 1 dl mleka,
- malo ulja,
- so i biber po ukusu.
Pripema:
Šparglama odsecite drvenaste krajeve i kratko ih blanširajte u posoljenoj vodi (vodu iskoristite za krem čorbu od špargle). Blanširane špargle ocedite od vode.
Ako jelo pravite za više osoba, jednostavnije je da sve zapečete u rerni, nego više tura u tiganju, ali to sami procenite. Jedna vezica špargle je dovoljna za dve osobe. Bar je nama dovoljna.
Ako pravite veću količinu ove fritate, onda je najbolje da sve zapečete u rerni: vatrostalnu posudu namažite puterom (ili maslinovim uljem), na dno stavite špargle, a preko njih prelijte umućena jaja sa mlekom i sirom. Ovaj omlet sa šparglom zapecite u rerni na 250°C kratko, najviše 10 minuta ili dok da se sir istopi i zapeče i dobije krcakvu koricu.
Ako omlet pečete u tiganju, pecite ga kao i svaki drugi omlet. U tiganj na zagrejano ulje i puter sipajte umućena jaja sa mlekom i sirom. Od gore stavite skuvane špargle, poklopite i pecite dok se jaja ne ispeku. E sad, ako se pitate koliko je to vremena potrebno da se jaja ispeku, to zavisi da li ih volite pečenija ili rovitija. Nema pravila. Mislim ima pravila, ali ta pravila su za profesionalne kuvare koji moraju da kuvaju po tim istim pravilima. Za nas "obične smrtnike" koji kuvamo i pripremamo jela za sebe i svoju porodicu, važi parola: kuvaj kako većini ukućana ili tebi samom najviše odgovara. ;)
Špargle sa jajima i sirom možete spremati kao kajganu za doručak, a uz dodatak neke supice, salate ili mesnog priloga može da bude i odličan brzi ručak.
