Špargle u vinu savršenstvo jednostavnosti ako volite špargle (šparoge, spargel, asparagus). Ako i vi spadate u ljubitelja špargli pogledajte još nekoliko recepata sa šparglom.
Potrebni sastojci:
- 500 g zelene špargle,
- 2 mlada crvena luka (ili jedan mali stari crveni luk),
- 1 mladi beli luk (ili beli luk u granulama)
- 1 dl vina,
- 1 dl supe (od povrća, mesne, a ako nemate dodajte samo malo vode),
- 1 dl pavlake (kisele ili tečne za kuvanje),
- 1 kašika putera,
- majčina dušica i peršun,
- so, biber.
Recept za sos je brz i jednostavan. Napisana količina je dovoljna za dve osobe. Da li ćete sos poslužiti uz kuvanu testeninu, neko pečeno meso ili krompiriće zavisi od vašeg izbora.
Priprema:
Špargle operite i odsecite im drvenaste krajeve. Ove krajeve nemojte bacati. Zbog mirisa su jako dobri da ih dodate kao povrće u supu (recept čorba od špargle). Možete ih čak staviti i u zamrzivač pa ih iskoristiti kada vam zatrebaju ili možete tečnost u kojoj ste ih kuvali sipati u vrećice za led pa zamrznuti. Kako god, šteta je da se baci ;)
Luk (i crni i beli) sitno iseckajte. U tiganj ili šerpu (za koji imate poklopac) stavite puter i ulje da se zagreju. Dodajte iseckani luk i pržite na srednjoj temperaturi da luk zastakli. Špargle isecite na manje komade i dodajte u luk. Sve zajedno propržite 2-3 minuta i nalijte vinom. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta. Posle tog vremena otklopite, dodajte pavlaku i iseckane začine, posolite i pobiberite. Kuvajte još par minuta dok se sos malo ne zgusne.
Skuvani sos poslužite uz kuvanu testeninu, pirinač, pečeno meso ili krompir,...
U ovom receptu primer posluživanja sosa je uz domaće rezance a kao dodatak su dimljeni losos, a drugi put domaća dimljena šunke. Iako su špargle u vinu odlične i bez dodataka, moram da priznam da se dimljeno meso savršeno slaže uz šparglu.
