Obaveštenje! Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta.

Ukoliko nastavite dalje, podrazumeva se da se slažete sa tim. Dodatni info

Prihvatam

Ovaj sajt koristi Google kolačiće za statistiku poseta. Prikupljene podatke sajt Kuvarancije ne koristi u druge svrhe.

Špargle u vinu

Špargle u vinu

Retko kuvam nešto sa šparglom, ne zato što ih ne volim, čak naprotiv mnogo mi se dopadaju, nego zato što ih retko pronalazim na pijaci, a sama nisam uspela da ih "zapatim". Zbog toga na kuvarancijama ima svega nekoliko recepata sa šparglom.

Ovoga puta su šargle kuvane u vinskom sosu po receptu čuvenog Steve Karapandže (kao i uvek sa nekim mojim sitnim izmenama).

Potrebni sastojci:

  • 500 g zelene špargle,
  • 2 mlada crvena luka (ili jedan mali stari crveni luk),
  • 1 mladi beli luk (ili beli luk u granulama)
  • 1 dl vina,
  • 1 dl supe (od povrća, mesne, a ako nemate dodajte samo malo vode),
  • 1 dl pavlake (kisele ili tečne za kuvanje),
  • 1 kašika putera,
  • majčina dušica i peršun,
  • so, biber.

spargle u vinu 1

spargle u vinu 2

Recept za sos je brz i jednostavan. Napisana količina je dovoljna za dve osobe. Da li ćete sos poslužiti uz kuvanu testeninu, neko pečeno meso ili krompiriće zavisi od vašeg izbora.

Špargle operite i odsecite im drvenaste krajeve. Ove krajeve nemojte bacati. Zbog mirisa su jako dobri da ih dodate kao povrće u supu (recept čorba od špargle). Možete ih čak staviti i u zamrzivač pa ih iskoristiti kada vam zatrebaju ili možete tečnost u kojoj ste ih kuvali sipati u vrećice za led pa zamrznuti. Kako god, šteta je da se baci ;)

Luk (i crni i beli) sitno iseckajte. U tiganj ili šerpu (za koji imate poklopac) stavite puter i ulje da se zagreju. Dodajte iseckani luk i pržite na srednjoj temperaturi da luk zastakli. Špargle isecite na manje komade i dodajte u luk. Sve zajedno propržite 2-3 minuta i nalijte vinom. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta. Posle tog vremena otklopite, dodajte pavlaku i iseckane začine, posolite i pobiberite. Kuvajte još par minuta dok se sos malo ne zgusne.

Skuvani sos poslužite uz kuvanu testeninu, pitrinač, pečeno meso ili krompir,...

Ja sam ove godine oba puta skuvala domaće rezance a uz sos sam kao dodatak imala jednom dimljenog lososa a drugi put malo domaće dimljene šunke. U obe varijante, dimljeno meso se savršeno slaže uz šparglu.

spargle u vinu 6

spargle u vinu 13

spargle u vinu 7

spargle u vinu 15

  • Pinterest