Špargle u vinu

Špargle u vinu

Retko kuvam nešto sa šparglom, ne zato što ih ne volim, čak naprotiv mnogo mi se dopadaju, nego zato što ih retko pronalazim na pijaci, a sama nisam uspela da ih "zapatim". Zbog toga na kuvarancijama ima svega nekoliko recepata sa šparglom.

Ovoga puta su šargle kuvane u vinskom sosu po receptu čuvenog Steve Karapandže (kao i uvek sa nekim mojim sitnim izmenama).

Potrebni sastojci:

  • 500 g zelene špargle,
  • 2 mlada crvena luka (ili jedan mali stari crveni luk),
  • 1 mladi beli luk (ili beli luk u granulama)
  • 1 dl vina,
  • 1 dl supe (od povrća, mesne, a ako nemate dodajte samo malo vode),
  • 1 dl pavlake (kisele ili tečne za kuvanje),
  • 1 kašika putera,
  • majčina dušica i peršun,
  • so, biber.

spargle u vinu 1

spargle u vinu 2

Recept za sos je brz i jednostavan. Napisana količina je dovoljna za dve osobe. Da li ćete sos poslužiti uz kuvanu testeninu, neko pečeno meso ili krompiriće zavisi od vašeg izbora.

Špargle operite i odsecite im drvenaste krajeve. Ove krajeve nemojte bacati. Zbog mirisa su jako dobri da ih dodate kao povrće u supu (recept čorba od špargle). Možete ih čak staviti i u zamrzivač pa ih iskoristiti kada vam zatrebaju ili možete tečnost u kojoj ste ih kuvali sipati u vrećice za led pa zamrznuti. Kako god, šteta je da se baci ;)

Luk (i crni i beli) sitno iseckajte. U tiganj ili šerpu (za koji imate poklopac) stavite puter i ulje da se zagreju. Dodajte iseckani luk i pržite na srednjoj temperaturi da luk zastakli. Špargle isecite na manje komade i dodajte u luk. Sve zajedno propržite 2-3 minuta i nalijte vinom. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 10 minuta. Posle tog vremena otklopite, dodajte pavlaku i iseckane začine, posolite i pobiberite. Kuvajte još par minuta dok se sos malo ne zgusne.

Skuvani sos poslužite uz kuvanu testeninu, pitrinač, pečeno meso ili krompir,...

Ja sam ove godine oba puta skuvala domaće rezance a uz sos sam kao dodatak imala jednom dimljenog lososa a drugi put malo domaće dimljene šunke. U obe varijante, dimljeno meso se savršeno slaže uz šparglu.

spargle u vinu 6

spargle u vinu 13

spargle u vinu 7

spargle u vinu 15

  • Pinterest