Špecle sa graškom i slaninom , jednostavan i brz recept za testeninu sa graškom i dimljenom slaninom.
Sastojci:
- 200-250 g špecli (kako se prave špecle?),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 200 g očišćenog graška (svežeg ili zamrznutog),
- 1 kašika kisele pavlake,
- 2-3 kašike dimljene slanine isečene na kockice,
- 1 mladi crni luk,
- 1 čen belog luka,
- so i biber po ukusu,
- narendana kora limuna i sok po ukusu,
- sveži peršunov list i bosiljak.
Napomena:
Grašak bi trebaio da bude mlađi i slađi, odnosno da bude takav da ga možete i presnog jesti i da mu ne treba dugo kuvanje. Ukoliko koristite zamrznuti i stari grašak, prvo ga skuvajte dok malo ne omekša. ali da i dalje zadrži lepu zelenu boju. Stari i tvrdi grašak kojem treba dugo kuvanje sigurno će tokom kuvanja promeniti boju i neće izgledati lepo kao na slikama.
Priprema:
Priprema je slična kao i za špagete ala karbonara. To znači da je priprema vrlo kratka. Najduže traje priprema špecli, ali ako koristite neku drugu gotovu testeninu, skraćujete vreme pripreme.
Grašak blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-4 minuta (zato je bitno da ne bude star i prezreo). Procedite ga i prelijte ga hladnom vodom, da ostane što zeleniji.
U tiganju ispržite slaninu dok ne postane krckava. U slaninu dodajte iseckan crni i beli luk i pržite sve zajedno dok luk ne zastakli. Dodajte blanširani grašak i kiselu pavlaku i promešajte. Dok ste sve ovo pripremali špecle bi trebalo da su skuvane i oceđene i samo ih sa malo vode u kojoj su se kuvale dodajte u tiganj sa ostalim sastojcima. Promešajte i sklonite sa ringle.
Na kraju samo dodajte i iseckane začinske biljke, perca mladog luka, narendanu koricu limuna (i sok po ukusu). Ako želite možete dodati i malo iseckane sveže ljute paprike. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve izmešajte i poslužite odmah.
