Sastojci:
- 1 vezica svežeg sremuša,
- 2 jajeta,
- oko 200 g brašna,
- 200 g feta sira,
- 100 g iseckane mesnate dimljene slanine.
Napomena:
Van sezone sremuša koristite pesto od sremuša - 1 kašika je dovoljna, ili koristite sremuš iz zamrzivača. U zavisnosti od veličine jaja i vlage u sremušu, verovatno će vam biti potrebno i manje ili više brašna, ali za svaki slučaj počnite sa 200 g pa postepeno i po potrebi dodajte brašno dok ne dobijete čvrsto testo.
Priprema:
U blenderu (secku) sameljite sremuš, dodajte jaja i deo brašna, sve izmešajte i izručite na radnu površinu. Postepeno dodajte brašno dok ne umestite čvrsto testo.
Ako umete ručno oklagijom da razvlačite testo uradite to tako, ako ne koristite mašinu za testeninu i razvaljajte testo na debljinu 1-2 mm. Tanje testo jeste lepše, ali postoji velika verovatnoća da će se otvoriti ili pući kada ga budete preklapali. Zato za početak i one manje iskusne, pravite testo debljine 2-3 mm.
Razvučeno testo podelite na dva dela. Preko jednog dela ravnomerno rasporedite kockice sira. Testo, odnosno razmak između sira premažite mokrom četkicom ili prst umočite u vodu i pokvasite testo da se lakše slepi. Sve prekrijte drugom polovinom testa. Između sira, pritisnite prstom da se delovi spoje. Na kraju radlom (ili nožem) isecite raviole.
Kuvajte ih u malo posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, a to je kod svežeg testa veoma kratko, svega 2-3 minuta.
Kao što rekoh na početku, uz ove raviole dovoljno je dodati samo malo kockica pržene slanine ili pospite sve sa uprženim gljivama ili raviole od sremuša i fete poslužite kao prilog npr. gulašu od gljiva ili ih dodajte u paradajz čorbu,...
