Sremuš ravioli sa feta sirom, ili zelena testenina sa sremušem. Izgleda divno, jarko zeleno, a i ukus je odličan, pogotovo ako volite sremuš. Za ovakvu zelenu testeninu potrebno je vrlo malo dodataka jer je sama po sebi već dovoljno ukusna. Slaninica je začin, jer svako jelo kojem se doda slana, pržena, hrskava slaninica može da bude samo još bolje.
Sastojci:
- 1 vezica svežeg sremuša,
- 2 jajeta,
- oko 200 g brašna,
- 200 g feta sira,
- 100 g iseckane mesnate dimljene slanine.
Napomena:
Van sezone sremuša koristite pesto od sremuša - 1 kašika je dovoljna, ili koristite sremuš iz zamrzivača. U zavisnosti od veličine jaja i vlage u sremušu, verovatno će vam biti potrebno i manje ili više brašna, ali za svaki slučaj počnite sa 200 g pa postepeno i po potrebi dodajte brašno dok ne dobijete čvrsto testo.
Priprema:
U blenderu (secku) sameljite sremuš, dodajte jaja i deo brašna, sve izmešajte i izručite na radnu površinu. Postepeno dodajte brašno dok ne umestite čvrsto testo.
Ako umete ručno oklagijom da razvlačite testo uradite to tako, ako ne koristite mašinu za testeninu i razvaljajte testo na debljinu 1-2 mm. Tanje testo jeste lepše, ali postoji velika verovatnoća da će se otvoriti ili pući kada ga budete preklapali. Zato za početak i one manje iskusne, pravite testo debljine 2-3 mm.
Razvučeno testo podelite na dva dela. Preko jednog dela ravnomerno rasporedite kockice sira. Testo, odnosno razmak između sira premažite mokrom četkicom ili prst umočite u vodu i pokvasite testo da se lakše slepi. Sve prekrijte drugom polovinom testa. Između sira, pritisnite prstom da se delovi spoje. Na kraju radlom (ili nožem) isecite raviole.
Kuvajte ih u malo posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu, a to je kod svežeg testa veoma kratko, svega 2-3 minuta.
Kao što rekoh na početku, uz ove raviole dovoljno je dodati samo malo kockica pržene slanine ili pospite sve sa uprženim gljivama ili raviole od sremuša i fete poslužite kao prilog npr. gulašu od gljiva ili ih dodajte u paradajz čorbu,...
