Starinski kolač s višnjama, onaj slatki, ukusni, obični, jednostavni, brzi ili kako ih ja zovem ukratko: zbućkani sa višnjama.
To što uz "zbućkani" stoji "sa višnjama", znači da postoje i sa kajsijama, jagodama, šljivama... Uglavnom ti starinski ili seljački kolači spadaju u osnovnu školu kuvanja tj. pripreme kolača. Brzo su gotovi, jednostavno se pripremaju (svako može brzo da nauči kako se prave) i najvažnije - nisu skupi. Ovo poslednje može biti relativno, jer NEKAD nisu bili skupi (nekad na selu je svaka kuća imala i domaće masti i jaja i brašna i voća). Danas je neka malo druga priča, pogotovo ako se uzme u obzir cena voća na pijacama koja je vrlo promenljiva.
A kada kažem starinski, to znači da su mere "rastegljiv" pojam, odnosno sve se meri kašikama, šoljama (ne gramima), a bitno je samo da sve merite istom kašikom ili istom šoljom.
Recept za kolač sa višnjama:
- 150 g putera ili 100 g masti ili pune 2 kašike masti,
- 4 jajeta,
- 8 kašika šećera,
- 8 kašika brašna,
- 8 kašika mleka,
- 1 vanil šećer,
- 1/2 kesice praška za pecivo,
- 1/2 kg očišćenih višanja.
Penasto umutite puter (ili mast), žumanca, šećer i vanil šećer. Brašno, prašak za pecivo i mleko umešajte u smesu od žumanaca. Umućen sneg od belanaca dodajte na kraju postepeno, uz lagano mešanje, da bi testo bilo što vazdušastije.
U odgovarajuću tepsiju na dno stavite papir za pečenje (ili namašćenu tepsiju posuti sa malo brašna), izručite testo i odgore stavite višnje.
Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-45 minuta na istoj temperaturi. U zavisnosti od rerne, možda je kod vas to vreme duže ili kraće, ali da li je kolač pečen najbolje ćete znati ako napravite probu iglom: odnosno ako zabodete štrikaću iglu u sredinu kolača, na nju ne sme da se nalepi testo.
Gotov kolač možete posuti prah šećerom i ukrasiti sirupom od višanja, čokolade, ili sladoledom, šlagom... to su već dodaci kojih i nema u originalnom receptu.
Napomena:
Pošto je za moj ukus testo za kolač dosta slatko, višnje ne šećerim uopšte. Tako da mi je kontrast između kiselih višanja i ovog testa savršen. Ako volite slađe kolače, onda možete očišćene višnje pošećeriti pre nego što ih poslažete preko testa.
Postoji još jedna caka sa ovim starinskim kolačem, a to je da ako vam testo ispadne malo ređe (što zavisi od veličine jaja ili da li manje ili više punite kašike), višnje će više propasti, odnosno kolač će narasti preko njih i izgledaće kao da ste prvo stavili višnje a preko njih testo. Ako je testo gušće, onda će višnje više ostati pri vrhu. U principu ukus je isti, razlika je samo u izgledu.
