Štrudla, pita ili rolat s jabukama? Ne znam kako vi nazivate ovaj slatkiš, ali od kako znam za sebe to se kod nas nazivalo štrudlom. Tačnije, sve što se umotava u tanko testo je štrudla, bilo to domaće kiselo testo s kvascem ili od tankih domaćih razvlačenih ili kupljenih kora. To uopšte čudno s obzirom da mnogi nazivi u Vojvodini imaju nemačke i mađarske korene još iz Austrougarskog carstva.
Sastojci:
- 500 g tankih kora,
- 500 g očišćenih jabuka,
- 1 šolja suvog grožđa,
- par kašika šećera (po ukusu),
- par kašika griza
- cimet i vanil šećer,
- 1 čašica ruma za kolače,
- ulje za premazivanje kora.
Napomena:
Najbolje je da jabuke izmerite kada ih očistite, jer nikad ne možete znati koliko će vam težine otpasti na ljuske i semenke. Sitnije jabuke imaju više otpadaka nego krupnije. Ako volite sočnije i bogatije štrudle možete staviti i više jabuka. Ako ne volite slatke kolače, koristite slatke jabuke i ne morate ih uopšte šećeriti. Dodajte im samo začine kao što su vanil šećer, rum, cimet i sl. Umesto griza koji treba da upije sok iz jabuka, možete dodati i mlevene orahe, bademe, ili prezlu. Čokoladne mrvice su još jedan od meni omiljenih dodataka klasičnoj štrudli s jabukama.
Pripema:
Jabuke ogulite, očistite od semenki i narendajte na krupnije rende. Ako vam je lakše, možete ih i sitno iseckati na kockice nožem. Jabuke pospite šećerom, vanil šećerom, cimetom, rumom, dodajte i suvo grožđe i promešajte. Ostavite jabuke neko vreme da puste sok.
Rernu uključite da se greje na 200-220°C.
Kore podelite u grupe po 3 komada. Svaku koru premažite uljem. Na treću sipajte kašiku griza, rasporedite deo isceđenih jabuka i sve urolajte. Napravljenu štrudlu stavite u tepsiju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i jabuke.
Zavijene štrudle premažite uljem i stavite u zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi oko 30 minuta ili dok štrudle ne porumene.
Pečene štrudle s jabukama ostavite da se prohlade, isecite na parčad i pospite šećerom u prahu.
