Šufnudle, Schupfnudel, valjuške, njoke,...kako god da ih nazivate, testo se pravi na isti način, bar ga ja tako pravim, a da li će to biti slatko ili slano jelo zavisi od toga sa čime se poslužuje.
Kad kažem šufnudle, uz njih moram da spomenem i gomboce ili knedle - prave se od istog testa, samo je oblik različit. Gomboce takođe mogu da budu u slanim (slane gomboce s mesom) ili slatkim varijantama (gomboce s višnjama), baš kao slane njoke ili šufnudle s makom.
Sastojci:
- 1 kg krompira,
- 1/2 kg brašna,
- 1 jaje,
- 1/2 kašikice soli,
- 250 g mlevenih oraha,
- 3-4 kašike šećera,
- pekmez po izboru.
Priprema:
Prvo skuvate krompir u ljusci, a kuvanog ga ispasirate kao za pire. Dodate brašno i jedno jaje, posolite i sve se dobro umesite. Testo ne sme da bude previše tvrdo i ne treba dugo da se mesi. Od testa oblikujete dugačak valjak debljine prsta (ili više manjih u zavisnosti od radne površine u vašoj kuhinji). Sečete komade dužine od 3-4 cm i svaki komad jos malo dlanom razvaljajte.
U šerpu ili lonac sipajte vodu sa kašikicom soli i stavite na šporet da provri. U provrelu vodu ubacite napravljene šufnudle i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu. Kuvane ih procedite i ubacite u činiju sa mlevenim orasima i šećerom .
Za mene uz šufnudle (bile one s makom, orasima ili prezlom) ide pekmez od višanja (u stvari pekmez od višanja mi je trenutno omiljeni pekmez) ili pekmez od kajsija, ili pekmez od šljiva,...
