Sumak piletina ili pileće belo meso začinjeno sumakom ili rujem. Sumak, ruj, je orijentalni začin koji nije mnogo i često zastupljen u našoj kuhinji, ali je skoro neizostavan u jelima bliskog nam istoka.
Ovaj bordo crveni, mleveni začin, je osušeno i samleveno seme istoimenog drveta. Ukoliko ste u prilici, obavezno ga probajte jer je odličan kako za slana tako i za slatka jela. Mirisom i ukusom podseća na limun, što znači da je odličan kao kiseli začin i zamena za limun.
Sastojci za piletinu sa sumakom:
- 500 g belog mesa,
- 1 kašikica sumaka,
- 1 kašikica ljute paprike,
- 1 kašikica mlevene kurkume,
- maslinovo ulje,
- so i biber.
Pripema:
Meo isecite na tanje šnicle. Suve začine i so izmešajte i smešu utrljajte u meso. Ostavite barem desetak minuta da se marinira.
U tiganj sipajte malo ulja i meso propržite, na srednjoj temperaqturi po 3-5 minuta sa obe strane, u zavisnosti od debljine šnicle.
Poslužite sa kuskusom u koji ste dodali malo šafrana ili kurkume. Po želji kuskusu možete dodati bobice nara, listove zelene salate (rukole, maslačka, ili perca mladog luka), promešajte i poslužite.
Drugi način je da ovako ispečenu piletinu poslužite sa tanko ispečenim hlebom, ili pitom od običnog hlebnog testa, premazanog zaatarom. Recept za lepinju sa zatarom.
