Kao što sam pisala u receptu za pomenuti vojvođanski suši, umesto algi možete koristiti domaću blitvu (skuša i blitva se i inače dobro slažu). Umesto pirinčanog sirćeta možete koristiti i vinsko ili jabukovo sirće, iako će to na kraju biti neko sasvim drugačije jelo u odnosu na ono što sam ja napravila. Zbog svega nabrojanog sam ovaj recept i nazvala rolnicama a ne sušijem, kako biste sastojke mogli prilagoditi vašim mogućnostima.
Sastojci:
- 100 g pirinča (ako možete kupite namenski pirinač za suši),
- 2 kašike pirinčanog sirćeta,
- 4 table nori alge,
- 1 sveža ljuta paprika,
- 1 manja šargarepa,
- 1 mali krastavac,
- 100 g dimljene skuše u komadićima,
- soja sos.
Napomena:
Za ovaj recept nemojte korisiti onaj poluskuvani (paraboiled) pirinač, kao ni integralni, jer neće biti lepljivi koliko bi trebalo. Idealno bi bilo da imate pirinač za suši, ali pošto ta vrsta pirinča nije baš rasprostranjena kod nas, koristite pirinač kratkog zrna ili onaj koji možete da kupite. Jedino što su različite vrste pirinča, različito lepljive. Za najbolje rezultate, pirinač dobro isperite pre kuvanja. Time uklanjate višak skroba na površini.
Priprema:
Pirinač prvo isperite iz 2-3 vode da isperete višak skroba. Isprani pirinač stavite u šerpicu i prelijte sa duplo više hladne vode. Stavite na ringlu uključenu na srednju temperaturu i kad provri ostavite da kuva 10 minuta. Isključite ringlu, umešajte sirće i ostavite poklopljeno da pirinač upije svu tečnost i da se sasvim ohladi.
Komad nori alge stavite na podlogu (najlakše je na providnu plastičnu foliju) sjajna strana dole, mat gore (tako piše na uputstvu). Stavite 1/4 pirinča na algu, a ostavite otprilike 1 cm praznog prostora na jednoj strani (vidi sliku iznad).
Na otprilike sredinu pirinča stavite četvrtinu povrća i skuše. Sve umotajte tako da povrće i riba ostanu u sredini pirinča, a slobodan kraj alge premažite vodom kako bi se bolje zalepila.
Ponovite postupak dok ne potrošite sav materijal.
Suši rolnice s dimljenom skušom umotanu u foliju, ostavite u frižider da se dobro ohladi i zatim skinite foliju i svaku rolnicu isecite na 8 kolutova i poslužite sa soja sosom ili nekim drugim sosom po vašem izboru.
P.S.
Ako ne znate da koristite štapiće, ove suši rolnice sa dimljenom skušom slobodno možete jesti i prstima ili viljuškom.
Ideja za recept na ovom linku »»
