Kada kažem: sveže kobasice od ribe, znači da to nisu sušene kobasice, nego su pripremljene da se odmah peku, kuvaju ili eventualno stave u zamrzivač. Ako nemate dodatak za pravljenje kobasica, od mlevenog mesa ribe možete napraviti riblje pjleskavice ili ćufte. Ukus je sličan, jedino je oblik drugačiji.
Sastojci:
- 1 kg svežeg očišćenog šarana,
- 1/2 kg dimljenog šarana,
- 2 čena belog luka,
- 1,5 - 2 kašikice soli,
- 2 kašikice slatke paprike,
- 1 kašikica ljute paprike,
- 1 kašikica mlevenog bibera,
- oko 1 m creva za kobasice.
Napomena:
Ribu merite kada je očistite od glave, kostiju i kože. Od tih ostataka možete skuvati riblju čorbu. Pošto je šaran masna riba nije mu potrebno dodavati neku dodatnu masnoću. Količinu začina možete prilagoditi svom ukusu, pogotovo količinu soli i ljute paprike. Ako je dimljeni šaran mnogo slan, dodajte manje soli. Za moj ukus, nije zdravije ali je ukusnije, ako su kobasice dovoljno slane. Mnogo bolje nego kada su malo slane i kada imate utisak da vam nešto nedostaje.
Priprema:
Meso ribe očistite od kostiju i kože. Zvuči kratko i jednostavno, ali ovo je najkomplikovaniji, najduži i najteži deo posla i morate se naoružati strpljenjem. Ribu sitno iseckajte ili sameljite na najkrupnijem situ na mašini za mlevenje mesa. Beli luk sitno iseckajte i izgnječite da postane nalik pireu i tek onda ga dodajte u ribu. Mlevenog šarana začinite i dobro umesite rukom, kao kada biste mesili testo.
Na mašinu stavite dodatak za kobasice, crevo za kobasice omekšajte vodom i navucite na nastavak. Začinjenu i umešenu ribu protisnite kroz dodatak za kobasice u crevo. Da li će biti tanje ili deblje kobasice, to već zavisi od creva kakvog ste kupili.
Pečene kobasice od šarana ispecite u tiganju, dodajte na prebranac, kiseli kupus, pečeni ili pire krompir,...
