Svinjska butkica kuvana u pivu, a nakon toga zapečena u rerni kako bi se napravila zlatna, krckava kožurica, a da ispod te krckavosti ostane meko i sočno meso. Jelo koje s pravom može da se nazove "food porn".
Sastojci:
- 1 sveža svinjska butkica (oko 1 kg),
- 2 dl crnog piva,
- par listova lovora,
- 1 kašikica bibera u zrnu,
- par zrna pimenta,
- 1-2 kašikice soli.
Napomena:
Kombinaciju začina koje ćete dodavati prilagodite svom ukusu. Uz crno pivo i svinjsko meso možete dodatii malo narendane korice limuna, umesto pimenta možete dodati kim u zrnu, ili par čenova belog luka,... sve je proizvoljno i podložno promenama u zavisnosti od ukusa. Jedino bez čega ovaj recept ne može su butkica i crno pivo.
Priprema:
Svinjsku butkicu dobro posolite i umasirajte so. Možete je tako ostaviti čak i perko noći u frižideru.
Ovaj recept je idealan ako imate slow cooker tj. krčko. Ako ga nemate, onda kuvajte u ekspres loncu.
U lonac sipajte pivo, dodajte začine i kuvajte:
- u krčku 8 sati (uključite kad krenete na posao, isključite kad se vratite s posla), ili
- u ekspres loncu kuvajte 40-45 minuta.
Kada se butkica skuva, rernu uključite da se greje na 250°C.
U tepsiju stavite skuvanu butkicu i sipajte malo tečnosti tj. piva u kojoj se kuvala. Ako želite (a šteta bi bilo da ne želite) u tepsiju dodajte isečen, presan krompir.
Sve stavite u rernu i pecite najmanje 30 minuta (a možete peći i čitav sat, što zavisi i od rerne i od toga koliko želite krckavu kožuricu) na istoj temperaturi ili dok koža ne postane krckava i dok se krompir ne ispeče i ne porumeni.
Pečenu butkicu isecite i poslužite sa prilogom po želji, uz napomenu, da od preostale tečnosti, tj. piva u kojem se kuvalo meso, možete napraviti sos.
