Sastojci:
- 400 g svinjskog filea,
- 2 sveže crvene paprike šilje,
- 1 manja sveža ljuta paprika (ili po ukusu),
- 2 mlada crna luka,
- 3-4 čena belog luka,
- đumbir (veličine palca otprlike),
- 2 kašike ulja,
- 2 kašike soja sosa,
- 1 kašikica gustina,
- peršunov list,
- so i biber.
Napomena:
Ono što daje specifičan miris i ukus je crveni sečuanski biber (Sichuan pepper), kao i seme kumina (Cumin) i komorača (Fennel). Malo začina koji prave razliku i koji su baš ono malo što fali kada sami pravite kinesku hranu.
Druga stvar je visoka temperatura na kojoj se priprema ovakva vrsta hrane. To je razlika kao u primeru pizze. Kućna rerna ne može da dostigne temperaturu na kojoj se pizze u profi picerijama peku. Na isti način, ringla običnog šporeta ne može da dostigne temperaturu profi plinskih gorionika.
Priprema:
Meso isecite na trakice, ili komadiće. Stavite ga u činiju, posolite, pobiberite.
Papriku isecite na trakice, beli luk i đumbir sitno iseckajte. Mladi crni luk isecite na kolutiće.
U činiji (ili šolji), izmešajte soja sos, gustin i začine.
Sipajte ulje u tiganj i kada se dobro ugreje stavite meso i propržite ga kratko. Temperatura ringle treba da bude na najvišoj teperaturi. Isprženo meso izvadite na tanjir pored.
U istom tiganju ispržite papriku, đumbir i beli luk. Ako je potrebno dodajte još malo ulja. Nakon 3-4 minuta u tiganj sipajte pripremljenu mešavinu sa soja sosom i vratite meso. Kratko sve zajedno promešajte i na samom kraju dodajte iseckani mladi crni luk i peršunov list.
Svinjski file sa paprikom poslužite odmah dok je jelo vruće, uz prilog od kuvanog pirinča, ili testeninu po vašem izboru.
Slični recepti:
Patlidžan u soja sosu sa belim lukom
Svinjski file u sosu od suvih šljiva
