Sastojci:
- 1 svinjski file (500-600 g),
- 1 kašika kajmaka,
- 100 g sira trapista tanko isečenog,
- 100 g dimljene šunke tanko isečene (ili nekog drugog dimljenog mesa),
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Ako niste vešti u baratanju nožem, zamolite mesara da vam file iseče tako da dobijete veliku šniclu.
Priprema:
Svinjski file nožem, u "krug" isecite tanku i veliku šniclu. Dobijenu šniclu od filea istanjite tučkom za meso. Posolite i pobiberite.
Šniclu s jedne strane premažite pavlakom i složite šnite sira i dimljene šunke. Sve pažljivo uvijte u rolnu i krajeve pričvrstite čačkalicama ili ceo rolat uvijte pekarskim koncem. Kako vam lakše.
Rernu zagrejte na 250C.
U tepsiju stavite papir za pečenje, preko papira stavite rolat od mesa. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite otprilike 10-15 minuta dok meso ne dobije boju. Nije potrebno dugo pečenje.
Priprema sosa od gljiva:
- 1/2 kg gljive bukovače (ili lisičarke),
- 1 mladi crni luk,
- 1 mladi beli luk,
- 4-5 suvih vrganja (zbog mirisa),
- so, biber,
- peršun,
- 1 kašika putera,
- na vrh kašike gustina i
- 2 dl kisele pavlake ili pavlake za kuvanje.
Priprema:
Suvi vrganj potopite u malo vruće vode da se rehidrira. Omekšali vrganj sitno iseckajte. bukovače takođe iseckajte na manje komade.
U tiganju na malo ulja propržite iseckani mladi crni i beli luk, zatim dodajte isečene bukovače i vrganj. Dinstajte desetak minuta dok bukovače ne omekšaju.
U pavlaku umešajte gustin i dodajte pred kraj kuvanja. Na kraju dodajte i pečeni svinjski file isečen na manje komade. Promešajte i ostavite da se sve zajedno malo ukrčka i da meso upije sokove sosa od bukovače.
